食物仿佛万有引力，走得越远，越把你往回拽。
被故乡浸泡出的味觉在记忆中如高山流水，深切久远。在外偶尔有幸能吃到大差不差的食物味道时，欺骗不了灵敏如簧的舌头与慎微的胃，总觉得少了点什么。
食物的质朴与踏实，在家乡夏日余晖中的晚饭时节最能被无限放大。农家院落，一方木桌，热气腾腾的家常便饭，大人们边吃边唠些新旧八卦、家常里短，小孩儿吭哧吭哧的享受着放学归来后的一顿果腹的美味，偶尔会赏几块皮骨肉菜给饭桌旁期盼已久的大黄狗。家里的老人细嚼小抿，反正有的是时间，偶尔也会插几句话。昼夜渐深、虫鸣鸟叫的聒噪声慢慢起伏，这画中画般，自家院落，院落树下，安宁平和的日常，才慢慢散开来！
漂泊在外，免不了想念家乡的味道。真吃不到就动手做，连徒手做都会感受到其乐无穷。妈妈以前是不会做饭的，但自从我们搬了一次家，倏忽几年，会做饭了。
妈妈一手烹饪的辣椒面，是安徽一带的特色，孩童时期就百吃不厌的家常美味。杂交米面加工而成，面粉加水反复揉捏，直至成韧性团状，加新鲜青椒继续揉捏搓打，直至青椒完全与面团交融。 下锅前放入足量的油，油滚热，再放入蒜末提香，把拌好的团状辣椒面放入锅中压成圆饼状，底面煎至焦黄色后翻身，期间需不停的加油翻炒，面团状食物格外吸油。待整锅成金黄色，支离出来的阵阵香辣味连喷嚏都起伏不断。
刚烹饪出来时，块状美食的表皮外层略带一层浅焦香。面粉天然的软糯香溢弹牙，辣椒的层次感十足，每一筷子都是一种对人间的留恋。
它还担负着“下饭与开胃”的赞誉，不知道你小时候有没有尝试过米饭配辣条，小小的辣条，还真是有大大的抱负呢！跟什么配都能带起劲的，一点儿都不油腻，吃完颇有一番滋味在心头。
辣椒面这种怎么搭都不会错的属性，哪怕一碗白米饭就一碗辣椒面，照样吃的风生水起，面红耳赤。
说到下饭，我们家喜欢那种只要下得了饭，蒙管干菜汤锅也能闷下去几大碗白米饭的阵势。早几年奶奶身体还利索的时候，每年都会准备几个腌菜坛子，备足了泡菜、豇豆、芋杆这些杂货，囫囵一股的全塞进去。铺上一层菜，撒上一层盐，食物直至坛口，用碗倒立封口，外围加水包边，隔绝了空气与细菌，剩下的就交给时间慢慢发酵，水乳交融，翻雨覆雨。等到开坛时期，我小时候也不管腌的时期到没到，夹上一筷子尝先，入口一阵爽脆酸甜，汁浓弹韧，吃的山响。
家常美味，第一口总是会拿给邻居尝尝鲜。
来尝尝，刚泡好的。奶奶总是慢吞吞胸有成竹的给邻居捎过去。
邻居见状，一边笑盈盈道着谢，一边欢喜的接过刚出坛还带着清亮汁水的美味，尝上一口。哎呦，你这用是什么料啊？奶奶眉眼间总是充满自信和笃定，跟邻居缓缓道来......
多年以后，我才如高山仰止，令人交口称赞的美味，也有一肚子的精明呢！
我们这里老年间还忒喜爱吃鱼冻，无非是前一天晚上烧的鱼未吃完，放到冰箱一宿，第二天鱼汤凝固，状若布丁，味道鲜美滑嫩。用来下粥或是下酒都极好。
李先生下厨时，问过我最多的话是，想吃什么？
鱼，相比起来更馋的是用厚厚的的浓汁拌饭，肚子里豁然暖和起来。如果未吃完，第二天还可以享用汁浓嫩鲜的鱼冻了。
李先生在厨房锅铲飞动、大刀阔斧的时候，我在旁边给他打下手，调料备葱蒜。有时想味更厚重一点，撒一把辣子下去，炒的轰轰发发，味道直冲鼻子，直抵心弦。
刚出锅的红烧鱼，汁浓香溢，料足味重，浓稠汤汁拌饭吃，天下一绝。南方对好肉汁的爱，有时甚于对肉。干肥润香，层次地道，很是下饭。
饱餐餍足之后，他去洗锅洗碗候，我来对付饭后水果小食，房间里还留有饭菜汤汁味，不由地会心一笑，真是幸福啊！
