散养的鸡鸭鹅只喂稻谷，蛋好
如何做一道美味可口的何首乌绿茶香辣卤蛋
家里散养鸡都下蛋了，炸的、炒的、煮的、清蒸的、炖的都吃腻了，做成皮蛋要等时间，多余的蛋只好做成卤蛋，能马上品尝味道好美极了！
那么要怎样才能做到美味可口呢？下面给大家介绍制作方法：
1、清洗鸡蛋，把鸡蛋表面上的脏污清洗干净，自己养的鸡一般没有固定产蛋环境，鸡圈、草窝、泥坑等它们都有可能产蛋，鸡蛋表面都比较脏。
清洗鸡蛋
2、清洗干净的鸡蛋，放铁锅内，加清水、少量盐和醋，大火焖煮15分钟，小火慢煮30分钟后，捞出放冷水里冷却。
正宗的农家土鸡蛋打开后都是这样的
3、将冷却的鸡蛋剥壳，很多人剥鸡蛋壳，容易把蛋白剥坏，这里给大家介绍个快速剥蛋壳的好办法，既不剥伤蛋白，有快速有效（把冷却的鸡蛋两头敲破壳，中间一边敲一下，平放桌面来回滚数次，从两头剥起，可快速剥下整个鸡蛋壳）。
剥壳的鸡蛋
4、卤料制作，以20个鸡蛋为例，干辣椒30克、制何首乌30克、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、各10克、姜蒜盐等适量，将上述材料加水2KG，入锅大火烧开，小火慢炖30分钟，倒入普通电饭锅待用。
秘制卤料
5、加入剥壳好的鸡蛋、5-10克绿茶、适量盐、米酒、白醋、老抽、花生油，适量蜜糖焖煮1.5小时，保温模式2小时。
绿茶蜜糖
6、将煮好的鸡蛋，捞出，切好装盘，配上佐料蛋成。
首乌绿茶香辣卤蛋
点评与注意事项：
1、这样煮的鸡蛋营养美味可口；
2、何首乌有生发、乌发、固精、益补等功效，常食有利于改善体质；
3、鸡蛋清煮一定要煮透，要么很难剥壳。
4、卤料一定要先煮透，否则不能很好地入味。
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