泡椒鸡胗你知道这样的做法吗？今天和大家分享一道非常非常好吃的菜，“泡椒鸡胗”，可不是凉菜吆！是一道已有百年做法的炒菜，麻辣鲜香，没有一点腥味，越吃越过瘾，保证你会喜欢。
1，先把鸡胗清洗干净，切成片，准备：小米椒、香葱、泡椒、葱姜蒜、花椒、啤酒、耗油、酱油、郫县酱、黑胡椒粉、白糖、盐、味精。
2，葱切小段，姜切片，蒜一切两三瓣，小米椒、泡椒、香葱切小段。
3，起锅加凉水，下入鸡胗，水烧到快开的时候就把鸡胗捞出来，这样鸡胗基本上有七成熟，直接捞在凉水里，淘凉马上再捞出来。不能在凉水里泡的久了，泡久了鸡胗就老了，口感也不好了。接着我们喂制鸡胗，加耗油、少许啤酒、黑胡椒粉拌匀。喂制五分钟左右就可以了。
4，起锅倒油，下点白糖，炒出糖色下花椒，出香味下郫县酱，葱姜蒜翻炒，再下小米椒、泡椒，加酱油，下入鸡胗翻炒，加盐、味精，炒一分钟下入香葱翻炒两下就可以出锅。
这样咱们美味的泡椒鸡胗就做好了。喜欢吃这样的菜就做一道尝尝，保证会成为你以后餐桌上不可缺少的美食。
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