文／吴少如

我家里常年备有紫菜，经常托朋友从福建老家买来，一斤120元。偶尔托朋友从惠来、海丰买来，价格相仿。但是口感还是福建的更为上乘。

福建渔民自己养殖的紫菜口感更鲜甜，制作出来的紫菜更干爽酥脆。

平时懒得熬汤时，便撕张紫菜，撕碎了放入大碗，敲个鸡蛋下去，用筷子搅拌均匀了，煮锅开水，盐、油放了，便把搅拌好的紫菜蛋倒进锅里，稍微搅几下。

洒点味精，晒点香菜葱花，就可以熄火出锅了。

除了这常见的紫菜蛋花汤，紫菜还可以这样吃。把两张紫菜撕成碎片，敲两个鸡蛋下去，放入大碗内搅匀了，洒点盐花进去调味，再搅上几下。剁点葱白进去拌均匀了。

接着把炒锅洗净，热锅后倒油烧热，把搅拌好的紫菜蛋一小筷子一小筷子的放入，平铺成一块块的，炸至金黄色，再夹出，装盘。酥脆可口，香甜美味。

若有剩饭，那就炸点火腿片，煎两个鸡蛋，爆香了葱段，放在盘中备用。把紫菜整张铺开，把剩饭团放进去，夹片火腿、半片鸡蛋、两段葱，然后一并卷起，成一圆筒状，再把紫菜切开。

一卷紫菜包饭就制作成功了。外酥里软，夹杂着淡淡的紫菜香味，味道很赞。

或者把紫菜撕了，加入冷水，泡上三十分钟。然后捞出，装入容器中，放进盐调味，加点葱白。然后放入蒸锅大火蒸熟，开锅，洒入胡椒粉、鸡精调味，洒上葱花即可出锅食用。

中医学认为，紫菜味甘、咸，性凉，具有软坚、化痰、清热、利尿、补肾、养心等功能。

常食紫菜可防衰老，防贫血，治疗夜盲症，降低胆固醇。亦可用于排毒抗癌、预防心血管疾病、治疗甲状腺肿大等疾病。