许多葡萄酒瓶的底部都会有凹槽，这个凹槽的官方名字叫做“碹底”[xuàn]

1、碹底起源-没有确切的定论。据传，最初的玻璃葡萄酒瓶由人工吹制，因而瓶子底部无法做到完全平整，为了避免底部的尖锐凸起破坏桌面，以及增加酒瓶放置时的稳定性，工匠们便将底部做成凹陷状。后来，制瓶技术发展，制作底部平滑的酒瓶已不是难事，但传统仍被保留下来。

2、碹底作用-众说纷纭，除了使酒瓶更易放置避免破坏桌面外，最广为流传的说法有以下几种：

增强葡萄酒瓶结构的稳定性，加固瓶身，使其能够承受起泡酒的高压；还有就是酒瓶的叠放和运输，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不会滚来滚去，方便稳固，比较安全。

葡萄酒在陈年过程中形成的沉淀可积聚在碹底，让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。倒酒时不易随酒液倒出；

玻璃制品较滑，碹底可作为侍酒师倒酒时的着力点，方便倒酒；凹槽的出现也逐渐成为葡萄酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身。

碹底的存在降低了葡萄酒瓶共振的概率，减小长途运输中酒瓶破碎的可能性；

清洗酒瓶时，注入的清水因撞击凹槽而分散，能够达到更好的清洁效果。此外，还有一些有趣的说法，民间传说中，小酒馆内会垂直放置一根钢针，倒空后的酒瓶碹底朝下，由钢针刺出一个孔，从而向顾客保证酒馆不会自己用原酒瓶重新装酒液进行售卖。

3、碹底与葡萄酒品质-是否有碹底以及碹底的深浅都与葡萄酒品质没有必然的联系。葡萄酒的质量与年份条件、酿酒葡萄品质和酿酒技术等息息相关，而碹底并不是“重要角色”，影响可谓微乎其微。