茶的品种，成百上千，每一款都有自己独特的风味。
就像我们常说的六大茶类：绿白黄青红黑，茶性不同，差别原因在于制作工艺上。
而即使是同一棵茶树、同一款茶，在不同时间、由不同的做茶人制作，也会有风味上的差异。连做几十年茶的人，都很难保证自己每一次做出来的茶都是好的。
茶，真的非常有个性。正因为不一样，才让每一款茶都有自己的独特魅力。
那么，是什么原因成就一款茶的独特性？
茶，就像跟红酒一样。
最根本的影响因素是：品种、产地和工艺。品种：白葡萄做白酒、红葡萄做红酒。时间：年份的差异。工艺：作坊或品牌的差异。
对于茶，也一样。
根本的差别在于：
茶树品种、种植地、制茶工艺。
❶ 茶树品种的差异，是指有些茶树比较适合做红茶、有些则适合做绿茶青茶。
❷ 种植地的差异，在于气候、水质、土壤和周边环境等，是影响茶叶的基本特性。
❸ 制作工艺的差异，除了儿茶素的发酵度来分六大类。还有烘培的火候差异、做茶人的技术水平差异。
简单来说，
茶，就像人，每一个都不一样。
差别在于：
先天的基因（茶树品种）
后天的环境（种植地）
受教育程度（制作工艺）
还有一点，随着时间推移，茶自己和空气发生的相互作用。
是不是很有趣？
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*茶小星Cynthia，HSEE/茶痴/书虫/收集故事的人。（WeChat ID：TWteastar）
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