茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱，以及少量的茶碱，其中咖啡碱占的比例最大，起主要作用。咖啡碱因为最早在咖啡豆中被发现，而被命名为咖啡碱。不同种类的茶和咖啡含咖啡碱的量差距很大。此外，不同的生产加工方式也影响最终成品的咖啡碱含量。它的主要作用是提神醒脑、强心利尿、消除疲劳。
很多人喝咖啡主要是为了提神，而不是为了解渴。我们都知道，每个人每天喝咖啡不宜超过4杯，过度过量对心脏负荷大，长期如此，不利于健康。
安徽农业大学宛晓春教授研究表明，茶是“温和的标准兴奋剂”，因为喝茶摄入咖啡碱的量远远低于喝咖啡摄入咖啡碱的量。以投茶量（3—4克）计算，茶叶中咖啡碱含量在2％—4％，最多不过140毫克，咖啡碱是缓慢地逐渐浸溶出来被利用，因而，实际摄入量更低一些。
此外，咖啡碱与酸类及其氧化产物结合，不但减轻了苦涩味，使滋味更加醇和，且会减轻咖啡碱的刺激作用。
浙江大学的屠幼英教授认为，茶汤中与其他成分混合的咖啡碱与单纯成分的咖啡碱是有区别的，这是因为，前者浓度较低，且与其他成分相互制约，对人体健康是安全的，并且对于茶的提神、抗疲劳、利尿、解毒等功效做出主要贡献。
喝了茶睡不着觉怎么办？其实睡不着觉主要是因为对咖啡碱较敏感。适当地掌握好饮茶时间和饮用量就可以逐步适应。
第一，不要晚上喝茶，可以选择上午或下午喝。第二，喝茶的时候，把第一道茶让给别人喝，因为咖啡碱是热溶性的，第一道把大部分都浸溶出来了，50％以上的咖啡碱都在第一道茶里面。特别是一些焙火比较重的茶，像武夷岩茶、六安瓜片，那一层表面的白霜就是咖啡碱，第一泡就浸出了。第三如果在服用某些药物，最好服药期间不要饮茶，以防咖啡碱与药物发生反应，产生不良后果。
-END-
