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6月初的北方市场，最多、最亲民的水果恐怕是杏了。一车车、一筐筐都是黄灿灿的杏，泛着独有的香气，告诉我们丰收的喜悦。
因为是果农自产自销，所以价格也不贵，给的称也很足。每当这时节，爸妈逛早市都会买很多，他们常说种地种树不容易，受累不说，还要看天吃饭，所以每当丰收了，就尽可能多买一些，让出摊的人早点回家，让库存不要压太多。
所以，最近家里的杏特别多，大的，小的，软的，硬的，深黄的，浅黄的，还有泛着青的。可是再怎么吃，吃多了也失了最初的新鲜香甜，所以干脆多换几种吃法吧，最简单的就是用杏肉做果酱和罐头了。
首先做果酱：
1、把杏洗净、去核，剖成两半。做果酱的话对杏的选择没什么要求，大小软硬都无所谓。
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2、很多教程直接用上面的杏，我是再把杏切成丁。切丁的好处是加糖腌制、熬制的时间可以缩短很多。
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3、撒上白糖，拌均。糖多少随个人喜好。切成丁后腌1--2个小时即可，中间翻几次。
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4、腌好后，杏肉已经出水。连水带肉入锅，中火熬制。开始软烂后，用漏勺压碎。漏勺的好处是因为有小孔可以出水，杏肉就不会乱窜。
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5、我喜欢吃带点果粒的感觉，所以不会压太碎，差不多就装瓶了。瓶子事先烫好晾干，装瓶后倒放，可以放十天半个月。想放的再久就多放白糖，糖是天然防腐剂。
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6、配上水果点心，就是很好的下午茶，也是闺女最爱的小零点。
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还可以做罐头。做罐头的话，一定要挑选七成熟以下的杏，熟的太大了，分分钟煮成粥。流程很简单，也是洗净去核，剖成两半，入锅加冰糖。
去皮了的话，开锅后立刻关火、出锅。没去皮的话，视个人口味3--5分钟即可。
这是以前做罐头时随意拍的照片，因为没有技术含量，没再重新拍。
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味道鲜美纯天然，闺女特别爱吃：
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怎么样，做起来吧？味道鲜美纯天然，没有色素防腐等添加剂，酸酸甜甜，凉凉爽爽，炎热的天回到家吃一碗，很舒服，很开心！
