经济学分析报告
疫情期间，美国每天约有14万吨牛奶导入下水道。然而美国超市的牛奶却卖断货了。针对这种现象，可以从供求理论和产业结构两个角度进行分析。
产业结构角度:
美国的牛奶生产是产业链型的高度工业化生产。从农场送到特定的加工厂，生产的小包装牛奶送到学校，大包装牛奶送到超市。但由于疫情，学校关停，大多为学校用奶生产的加工厂因为更换生产链成本太高而无法生产适合在超市的牛奶，在无法盈利的情况下关停，与学校用奶有关的奶农们无法阻止牛产奶，法律又禁止出售生牛乳，奶农们的牛奶因为储存成本太高，因此将牛奶倒掉。
奶农角度:
疫情期间，人们对牛奶的需求相对不变，大多加工厂关停，奶农自己无法加工牛奶，生牛乳又不能直接销售。未加工的生牛乳的供给增加，均衡价格降低。从长期利益来看，疫情会结束，生产规模不容易改变，稳定当下价格才最符合长期利益，因此倒掉牛奶减少供给，恢复均衡价格。从短期来看，为学校生产的奶农无法阻止牛不产奶，供给在短期内是稳定的，相关工厂停业，牛奶大量剩余。所以需要倒掉牛奶降低减少剩余。
超市角度:
疫情期间，家家户户囤牛奶居家隔离，牛奶需求增加，但加工牛奶的工厂供给有限，超市在鲜奶需求远大于供给的情况下，牛奶价格上升。不会产生倒牛奶现象。
结论:因此倒牛奶的是为学校生产的奶农，而不是为超市生产的奶农。高度的工业化生产尽管效率极高，人们也能喝到最便宜的牛奶，但市场灵活性差，风险高。在美国的高相关性产业链中，一方出现问题会损害各方利益。
优化建议:奶农需要均衡对不同工厂的供给，降低风险。不同加工厂改变不了出口方式，但可以统一进口方式，在一定程度上舍弃效率增加灵活性减少风险。
