哈喽大家好这里是口水兔美食分享，今天是我发布作品的第一天同时感谢能够与大家相遇，接下来的日子里多多关照哦，好啦切入正题。
世间美食千千万，今天我来教你做黄金蛋炒饭，一说到蛋炒饭大家都不会陌生吧，在日常生活当中我们基本都会做，但仅仅一份蛋炒饭却是在美食界中最简单且最难的敲门砖。
想必大家在儿时都看过当年以“中国美食”为题材，让中国观众窥见食物背后的世间百态的动漫《中华小当家》吧，记得在第一集的时候就出现了咱们今天所要分享的神级黄金蛋炒饭，这足以说明炒饭的重要性，这是在学习做美食前的基础，也是最重要的一个环节，这也是我为什么第一篇文章给大家分享的是炒饭题材的原因。（由于版权的原因暂时就不给大家附上动漫的片段啦，好奇的小伙伴或想重温一下经典的可以去自行搜索一下）
要说起炒饭一词，估计每个人都会说“这不过就是一碗家常炒饭嘛，一碗蛋炒饭能有什么好吃的”。那接下来就让口水兔给您科普一下。
隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”，即鸡蛋炒米饭。据说这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，俗称“金裹银”。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。
炒饭这道美食可简单也可以很复杂，每个人做出来的味道都是不一样的，所以千万不要小看一碗炒饭的价值。
那么如何才能够炒出一粒一粒的黄金蛋炒饭呢，接下来小编就给大家讲解一下“黄金蛋炒饭”。
炒好饭的秘密在于：
先炒饭，后炒蛋，用隔夜饭，黄金炒饭的米饭要炒出米饭香味，达到粒粒分明。
食材明细
主料鸡蛋3个
隔夜米饭（mei'y）1碗
辅料小葱/个人口味来适量
调料盐适量
胡椒粉适量
老抽入味儿
适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单&困难
①准备鸡蛋黄两个，加食盐半勺，搅匀备用。（这时候就有小伙伴要问蛋黄和蛋清怎么分离呀，个人平时分离的方法有两种。Ⅰ就是用一个矿泉水瓶把蛋黄给吸出来，Ⅱ就是敲碎鸡蛋之前均匀的摇晃一分钟后，磕出一个小洞让蛋液（蛋清）根据地心引力自然流出，嘿嘿您学废了嘛！！）
②放油热锅，油热后再倒出（拿出小本本重点来啦油不倒出的话最后会让你腻到怀疑人生，别问兔兔咋知道滴，/(ㄒoㄒ)/~~），倒入昨天剩下的剩饭，均匀的给它炒几下（这个时间不要过长1分半~2分钟即可）。
③关掉火倒入蛋液，快速的翻炒让蛋液在饭的余温下均匀的附在米饭表面后再次开火，调至中火均匀翻炒。（翻炒过程中在锅边淋入几滴油，防止粘锅一直炒到米饭在锅中跳动为止。）
第三步有好多小伙伴也是把控不好那可以试着把隔夜饭与蛋液放在一起用勺子把蛋液和米饭混合在一起，锅内放少许油，油热后把米饭放入锅中在进行翻炒
④最后加上一小撮盐（切记一定是小撮）少许的胡椒粉，放上准备好的小葱和一些菜丁（胡萝卜丁，香肠丁等等。。。）就大功告成啦~
小窍门 1、大火热锅，再加入足量的油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒饭翻炒（这样炒米饭就不容易粘锅） 2、炒饭就得用隔夜饭来炒，容易颗粒分明，这样还可以节约食材。 3、炒饭的时间不宜过久，米饭过干了会影响口感。
