宁夏，全称宁夏回族自治区，简称宁，是中国五大自治区之一。位于中国西部的黄河上游地区，东邻陕西省，西部和北部接内蒙古自治区，南部与甘肃省相连。早在三万年前，宁夏就已有了人类生息的痕迹。公元1038年，党项族的首领李元昊在此建立了西夏王朝。历史上是丝绸之路要道，素有塞上江南的美誉。同时，宁夏回族自治区深居西北内陆高原，属典型的大陆性半湿润半干旱气候，具有冬寒长，夏暑短，雨雪稀少，气候干燥，风大沙多，南寒北暖等特点，在得天独厚的自然和地理条件下，境内衍生出无数特色美食，今天就给大家推荐来宁夏必吃的6种美食，每一种都鲜香入味，来看看你都吃过几种？

1.羊杂碎

羊杂碎，又称羊下水和羊下脚，是宁夏银川境内一道非常有名的传统美食。在当地羊杂碎的制作工艺非常考究，主要以新鲜羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等为原料，制作时先将羊头和羊蹄用火烧尽残毛，羊肠和羊肚翻去残渣洗净，然后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头后分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后也下锅煮熟，之后切成长条备用。最后将切好的各种食材放在羊肉汤里煮上片刻，出锅撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即可。成品出锅后具有红润油亮，肉烂汤辣，红绿白三色相间，飘香诱人，在宁夏回族自治区，这道羊杂碎不仅是风味美食，又是宴席上人们最喜爱的名肴。

2.生汆面

生汆面，是宁夏地区的一种主要面类美食之一。从外观来看生汤面汤面与拉面相似，但是与拉面不同的是氽面的制作流程要更加讲究，食材也更加丰富，看似朴实无华，但吃起来却有滋有味。当地生汆面的主要原材料是揪面片，做好的生汆面配上油泼辣子汤汁鲜香，面片筋道，酸辣可口，色味俱佳，营养丰富等特点，一直都令人回味无穷。

3.羊臊子面

羊臊子面，是宁夏回族自治区非常著名的一种传统美食之一。当地羊肉臊子面做工十分考究，主要以优质小麦面粉为原料，搭配羊肉，生姜，蒜苗，青椒和韭菜做的臊子汤。制作时先将面条在开水锅内煮熟，然后捞在碗里，舀上一勺臊子汤，成品吃起来酸辣可口，汤鲜味美，现在宁夏的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆，是招待亲朋好友的最佳选择。

4.烩小吃

烩小吃，又称中卫素杂烩，是宁夏境内非常著名的传统美食。当地烩小吃制作过程非常简单，主要以羊肉，豆腐和菠菜等食材为原料，制作时先将羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料制成肉馅。然后将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块。之后下入油锅内炸呈金黄色捞出另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。最后在烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即可。成品具有质地软嫩，滋味鲜香等特点，食用时一碗米饭，一碗烩小吃，再喝点汤，吃得踏实又舒服。

5.粉汤水饺

粉汤水饺，是宁夏回族自治区非常著名的一种传统美食之一。当地粉汤水饺的制作过程非常讲究，主要以羊肉馅水饺最为出名，其馅料主要有凉粉、菠菜、木耳，姜、蒜、精盐等，制作时先以优质小麦粉做皮，然后搭配提前拌好的馅料包制，食用时下锅煮熟，捞在大碗里浇上调制好的粉场，撒上香即即可即可。成品具有汤鲜味香，营养丰富等特点，过去常见于街头摊点，现在多用于筵席美食上桌供亲友品尝。

​6.燕面揉揉

燕面揉揉，是宁夏回族自治区内的一种特色美食。当地燕面揉揉的制作工艺非常考究，主要以莜麦，熟韭菜，蒜苗和精盐为原料，制作时先将莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在特制的模具里挤压成细条直接落在笼屉里，最后用旺火蒸熟即成。成品具有条细不断，口感柔韧等特点，食用时拌上少许熟韭菜，蒜苗丝等配料，口感别有一番滋味，一直都深受当地民众和外地游客的喜爱。

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