今天，雇主姑妈家的亲戚寄过来一大箱松茸。
我以前从来没见过这个东西，更别说吃了。
打开箱子瞅了瞅，看着模样有点像湿香菇，只是大部分菌菇还没有开伞。看着满满一箱，我一时犯了难，不知道该怎么收拾、怎么吃。
刚好近段时间姑妈的大儿子，我一直叫大哥的回到了老家，一直住在这边，前几天大嫂也过来了。大哥退休前是某军区的师级干部，大嫂是博士后，见识广，这种稀罕食材他们吃过不少。
看着这一箱松茸，我站在一旁有点手足无措，大嫂看出来我不会弄，就过来手把手教我，从清洗、切法，到怎么存放、怎么做菜，都一点一点地仔细跟我说。
大嫂说，洗松茸最忌讳泡在水里。泡久了，松茸本身那股鲜味儿就全都跑没了。松茸表面那层黑黑滑滑的，是好的营养物质，可别使劲搓洗掉。
处理的时候，拿小刀把根部沾泥巴的那截削掉，表面的松针、泥土，拿湿抹布或者湿厨房纸擦一擦。缝隙里面藏的脏东西，就开着流水快速冲几下就行，千万不要长时间泡水里。
洗好后沥干水分就可以切片了，顺着竖着切，不要切得太薄，冻过之后太薄就容易碎。菌盖菌柄都能吃，要是碰到有虫眼的地方，把坏掉那一块削掉，其它部分可以保留食用。
切完之后分成一小份一小份，装进密封保鲜袋，尽量把袋子里空气挤干净封紧，直接丢冷冻柜保存。
大嫂边说边动手示范，先分装两小袋冻进了冰箱。她说吃完午饭就要赶回北京，时间不够，不然就全部帮我处理完。
她还说让我多动手学着点，做多了自然就会了。
她还特别强调，以后拿出来做菜，千万不要解冻，直接从冷冻袋拿出来下锅。一旦化开，肉质就软塌塌的，鲜味流失，口感就差一大截。
说到吃法，大嫂讲松茸吃的就是本身那股原味鲜，因此调料尽量简单，各种重香料要少放，香料味道太重，就把菌子本身的鲜味盖住了。拿来炖鸡、煲汤，或者简单清炒都很不错，吃原汁原味最好。
中午炒鸡的时候，我就放了些松茸进去，调料放得简单，吃起来味道确实特别鲜。
吃饭的时候，大嫂边吃边和我聊起了吃松茸的好处。大嫂说松茸是很不错的食用菌，蛋白含量高，里面有不少多糖、氨基酸，还有不少微量元素，各种各样对身体有益的成分。特别是里面的松茸醇，平时吃一吃，对身体免疫、身体调养有一些帮助，对心血管、血糖也能起到一点辅助调理作用，还含有不少对身体有益的活性营养成分。
但大嫂反复强调，这些都只是食材自带的营养，食补归食补，不能当药。身体不舒服该看病还得看病，不能指望吃松茸来治病。
这时，大哥也跟着补充提醒：野生菌类，一定要彻底煮熟才能吃，绝对不能生吃。野外自己不认识的蘑菇，一口都不要碰，谨防中毒；买回来的松茸，有腐烂坏的地方一定要削干净，冷冻保存密封要做好，不然在冰箱很容易串味。
午饭过后，大嫂就动身回北京了。
等我收拾完碗筷，剩下的松茸，我就照着大嫂教我的方法，将剩下的松茸一步步地清洗切片，分小袋装好冷冻。前前后后忙了一个多小时，到下午三点多才全部收拾妥当。
今天跟着大嫂，完整学会了松茸的全套处理方法，也尝到了松茸的鲜美，开了眼界。
朋友们，你们吃过松茸吗？平时都是怎么烹饪的？欢迎评论区一起聊聊。
