成年人体内锌以肝肾，肌肉，视网膜，前列腺为高。锌对生长发育，免疫功能，物质代谢和生殖功能等均有重要作用。
锌的生理功能：1，催化功能，近百种酶依赖锌的催化；2，结构功能：锌在酶中也有结构方面的作用。碳酸酐酶是人类认识的第一个含锌的金属酶；3，调节功能，锌作为一个调节基因表达的因子，在体内有广泛作用。锌对激素的调节和影响有重要的生物意义。
人类锌缺乏的常见体征是生长缓慢，皮肤伤口愈合不良，味觉障碍，胃肠道疾患，免疫功能减退等。
成人一次摄入2g以上的锌会发生锌中毒，其主要特征是锌对胃肠道的直接作用，导致上腹疼痛，腹泻，噁心，呕吐。
锌的来源广泛，但食物中的锌含量差别很大，吸收利用率也有很大差异。贝壳类海产品，红色肉类，动物内脏都是锌的极好来源。
