都说中国人的浪漫是刻在骨子里的，如果有一道菜是刻在中国人骨子里的话，那必定是红烧肉，几乎所有的餐馆都会有，每家每户的餐桌上，出现频率也是极高的。
一、红烧肉
食材：精选五花肉
调味：葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、花雕酒、酱油
美食步骤：
备料：葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒
1、切肉：将肉切成小丁
小知识：切肉前可用热水焯一下，定型更好
2、飞水：凉水下锅，加入花雕酒
小知识：肉类冷水下锅，提问：为什么
3、洗肉：肉焯好后，热锅直接洗一洗肉
4、炒糖色：热锅加油、绵白糖
小知识：可适当往锅中加水
炒糖色过程中，先是大滑泡、变成小滑泡，最后滑泡渐渐退去，糖色就炒好了
控制火不要太大，容易炒焦发苦
5、烧肉：加肉、准备好的料，借着热气直接炒，把葱姜煸熟，香料释放出来；加酱油、花雕酒，再倒入热水，没过即可；加胡椒去腥提味
小知识：不能加凉水，不然烧出来的肉口感会比较柴
上火烧开这15分钟，是上色的时间，可根据肉适当加料，例如肉色浅则加酱油
若有小沫，打去即可
6、压肉：大火煮一刻钟后，用高压锅压20分钟
小知识：不能直接用高压锅压，会不上色
7、收汁：肉回锅加入适当的盐，大火收汁
简单七步，红烧肉就出锅咯，配上一碗白米饭，滋润！
要说这些步骤里，略有难度的也就是炒糖色了，对于火候的把控十分关键，不少小饭骨就是在这一步失败的，出来的色香味就差了一些。
其实，要做好一道红烧肉，也不一定需要会炒糖色，咱们目前就推出了红烧酱料，化繁为简，不仅不用炒糖色，连加酱油、加香料的步骤都省去了，只需加入葱姜炝锅，就可直接将焯完水的肉块加入锅中，煸炒至金黄，再加入酱料和水，高压锅压15-20分钟即可。
90后这代人应该大多都不太喜欢吃肥肉吧，所以从小到大几乎只吃红烧肉里的瘦肉，所以对整体的红烧肉也没什么感觉。甚至别人给我夹红烧肉，我都赶紧拒绝了。
二、西红柿炒蛋
我学做菜的第一道，是西红柿炒蛋~
经常在家做，百吃不腻，有营养又开胃，是西红柿炒蛋~
做起来简单，荤素搭配，有颜值还成本低的，是西红柿炒蛋~
富含有益物质，抗衰老健胃消食，具备美白功效，是西红柿炒蛋~
老少咸宜，基本上没人会拒绝，各种口味都能接受的，是西红柿炒蛋~
走遍大江南北，不管在哪里都能吃到，真真正正的全民菜式，是西红柿炒蛋~
最后，众所周知的是2016年里约奥运会中国代表团穿的入场服，是西红柿炒蛋~
当之无愧的「国菜」~
三、大锅菜
我们老家过年一定要熬一锅大锅菜，这样才有年味儿！没吃大锅菜，就没有过年的感觉。哈哈
大锅菜在我们家乡是逢年过节，家里红白喜事必做的一道菜。
乡村小院里搭上一口大锅，备上材料：白菜，粉条，豆腐，丸子，海带，五花肉，蘑菇，制作步骤：糖色炒肉，然后依次放入白菜，豆腐，丸子海带等，大火熬炖。
一家熬菜，半个村子都能闻到香味儿。
熬菜也要讲究火候，火候小不行，没有大锅菜的香气，要熬到白菜软了，用筷子一夹，白菜直不起腰，粉条呢，也要熬得站不住脚才行。
锅里的各种菜料的香气聚集在一起，
相互借味儿，多而不乱，闻到这个味儿就已经开始流哈喇子啦，这种大锅菜每个人都爱。
四、青椒炒蛋
原本想说是青椒炒肉，但是，想了想，我还是觉得应该是青椒炒鸡蛋。因为，相对于青椒炒肉而言，青椒炒鸡蛋更容易做。并且，对我而言，觉得青椒炒肉稍微有点油腻，而青椒炒蛋就显得更加清淡一些。
首先，用来做青椒炒蛋的青椒一定要是那种比较辣的青椒，而不是那种一口青草味而没有什么辣味的青椒，更不是那种长得矮矮胖胖的菜椒。所以，不是随随便便拿个辣椒就可以做出比较好吃的青椒炒蛋。
在菜市场，有一种筷子那么长，食指那么粗细的辣椒，大多数时候都是比较辣的。当然，也不排除有些没什么辣味地长得看起来比较辣的辣椒混进来。一般来说，这种情况不多见。并且，这种比较细的辣椒，也要看是不是比较嫩。因为，稍微老一点的话，口感会差很多。另外，那种胡萝卜大小的辣椒也有比较辣的，但是，得挑。所以，我去买辣椒的时候，会问到底辣不辣，还会掰一小节尝一尝。节尝一尝。
所以，不是什么货色都可以充当辣椒，更不是什么货色都可以用来做辣椒炒蛋。
其次，辣椒炒蛋怎么做？
我一般有两种做法。
第一种，是懒人做法。把鸡蛋打匀，放一点食盐进去，然后，把斜着切成细条或者细丝的辣椒和葱花放进鸡蛋里搅拌匀称，一起放进锅里炒。最后，青椒上面裹着一层鸡蛋，味道也不错，挺下饭的。
第二种，先把鸡蛋稍微炒一下，然后再炒青椒，等到青椒快熟的时候，再把鸡蛋放进去一块炒，味道也不错。
所以，我一直觉得，最省事且比较下饭的菜就是青椒炒鸡蛋。
我的三道拿手好菜: 辣椒炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、辣椒洋葱炒鸡蛋。
五、鱼香肉丝
鱼香肉丝应该是最出名的川菜之一。正宗的鱼香肉丝，是把猪肉、冬笋、木耳切成细丝，用泡椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋等作料来调味，炒出的成菜有鱼香味，味道酸、甜、辣、香，是绝佳的下饭菜。鱼香肉丝传到北方津京之地也有些入乡随俗，那时天津大众化的做法会放胡萝卜丝、青椒丝，冬笋、木耳不一定放，也不放泡椒，只是用辣酱代替，味道其实差了很多。
小时候，出去吃饭，无论喝酒吃饭，几乎桌桌都点。酸甜可口，满满一筷子全是肉，尤其就着米饭吃：汁水浸着米饭，一口下去，爽。那时候还觉得鱼香肉丝是道挺奢侈的菜。
这么多年过去，我也吃了好多的鱼香肉丝。说起来我也真是个长情的人，喜欢吃的菜，可以一直吃很多年都不会腻。到现在为止也最爱这种肉多配菜少的鱼香肉丝~
六、土豆丝
土豆丝。。。。绝对的
不管是任何时代，也不论你贫穷富有，一盘清炒土豆丝基本上任何人都消费得起，也基本没人不喜欢吃。
虽然这简单的食材和做法人人都会，也谈不上多么让人流连忘返，但绝对是任何家庭、饭店都必有的菜品。
七、酸菜鱼
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;
鱼含丰富的优质蛋白，能提供人体丰富的蛋白质、矿物质等营养；
酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
八、花生米
东方不败的菜～花生米，下酒必备菜。
花生具有极高的营养价值，含有的不饱和脂肪酸可以使肌肤滋润有光泽；蛋白质含量高，还有丰富的维生素A、B、K和矿物质，卵磷脂等，有降低胆固醇，增强记忆力的作用。而且它味道温和、软硬适中，连老人和宝宝都爱吃。
重要的是，花生的做法真的很多样！小小一粒它，就能做出甜品、下酒菜、凉菜、小零嘴等等美味。
三观比五官更正，思想比套路更深的80后，万里路已走完，万卷书未翻破，对生活的个人洞见，全在新心信芯达人。送你视野破五洲，只需要驻足我的文章一分钟。随手点个赞，祝您月入十万。如有侵权，告知立删。
