过桥米线
滇菜
鲜香
“过桥米线”
过桥米线是云南特有的美食，源于蒙自地区，提起云南必吃的美食，过桥米线有无可替代的地位。
“过桥米线”的传说
据说过桥米线最早起源于清朝，一位秀才在离家较远的湖心亭攻读诗文。他的妻子经常给丈夫送他爱吃的米线，然而送过去的米线常常变凉，或者丈夫常常废寝忘食导致食物变凉。她后来偶然发现鸡汤上面的油具有保温的作用，因为时刻惦念着丈夫的身体，于是非常有心地在制作米线的时候提前用鸡肉和筒骨制作好汤，米线和一些佐料烫好后，送给丈夫吃的时候再放，没想到不仅味道鲜美而且很好地解决了米线变凉的问题。因为妻子送到丈夫念书的地方会途径一座桥，后来人们就把这种米线称之为“过桥米线”。故事的最后，秀才成功考取了举人。
过桥米线
制作工艺
原料
主料：米线、母鸡（最好选肥美的老母鸡）、筒骨、猪里脊、鸡脯肉、乌鱼、猪腰、鱿鱼等。
辅料：香菜、葱、姜、豆腐皮、韭菜、豆芽、盐、胡椒等
制作工艺
食材准备
食材提前洗净和准备。先将母鸡和筒骨焯水后，去除血污，然后一起炖汤得到鸡汤备用。猪里脊、鸡脯肉、乌鱼，猪腰、鱿鱼等提前处理好切片，然后沸水煮好备用，豆腐皮、韭菜和豆芽都提前在沸水中烫好后备用。香菜和葱等切成小段备用。米线提前泡发，烫好后备用。
制作
取大碗，先加入滚烫的鸡汤，加入适量的盐、胡椒、芝麻油等调料后，再等到上桌要吃的时候将鸡肉、猪肉、鱼片等依次放入碗内，再加韭菜和葱花、香菜，最后加米线即可。
现在的过桥米线已经有各种各样的口味和配方，唯一不会变的是暖暖的鸡汤搭配上配料和佐料。如果你也有一个放在心上的人，那就去试一试用过桥米线向对方表达爱意吧。生活需要鸡汤，也需要暖心暖胃的美食款待。“过桥”的米线，连接你们的心。在热气腾腾的鸡汤里，藏着对未来的期许。
