快过年了，给妈妈打电话，问她在忙活啥？她说她正在挖折耳根！还笑着问我要不要，给我快递一点来！我说不用，这么大老远的，也不好挖，自己留着吃吧，北京菜市场里什么都有！挂掉电话，才觉得心里有点闷闷的，好想吃家里的折耳根，好想回家呀！北京虽然可以买到折耳根，却不是家里挖的折耳根的味道，家里挖的折耳根，连根带叶子，胖嘟嘟水灵灵，嚼一口，脆生生，北京买到的，都是干瘪的白灰灰的老根根，没有一点水灵劲。可是由于疫情，加上之前生二宝，已经五年没有回家了！
印象中，折耳根是家家户户年夜饭以及过年串门期间饭桌上必备的一道“硬”菜，大鱼大肉吃腻了，感觉头都被肥腻的猪油糊住了，吃什么也不香了！夹一大筷子拌好的折耳根，立马醒神开窍，胃口大开，浑身通泰无比！真是世间顶顶美味的绝世好佳瑶！经常是一端上桌就被大家哄抢一空的！也许你会说，既然大家都这么爱吃这道菜，多做一点不就好了！你可是不知道这其中的奥秘呀！折耳根不是你想吃就能有的！它生长在田间地头，水田田坎后背，要去挖，找到它们，得靠努力寻找加上一点点运气！并且挖的时候还有风险。折耳根的根好多是在一块田坎的背后，恨不得串完一整块田背坎，当好不容易找到一片茂密的折耳根基地时，经常会挖得兴奋而投入，会忘记现实，只想把它一根根又一根根连根拔起，不想错过一点点，这就导致有可能会把一整块田背坎挖塌，导致来年春天种水稻的田没法正常用了。所以挖折耳根有一个铁的定律是一定要去挖别人家田坎上的。不过去别人家的田背坎挖折耳根时一定要偷偷摸摸的。傻乎乎的我妈和我们姐妹俩却觉得万幸的是我家有好几块田背坎有大量的折耳根，于是每到头过年前我妈就带我们去挖，结果就是我们把自个儿家的田挖垮塌了，被我爸爸骂了好多次，但是他老人家吃折耳根的时候却是吃得比谁都多的。吃的时候他绝计不会骂我们挖得不对，只是都开春开始整田犁地准备种稻子的时候看见挖的烂七八糟的田坎才会对我们横眉冷对！但是，下一年我们把拌好的折耳根端上桌是他一定又是最快夹走得那一个！
妈妈说，折耳根还算是我的救命恩人呢！妈妈生我的时候正月初三，却又不幸着凉感冒，吃不下东西，偏偏过年期间，天天炒一盘大肥肉上桌，妈妈看着都油腻得想吐，啥也咽不下去了，她本身人有特别瘦，又没咋吃东西，奶水就少了，我叼着奶头使劲嘬却啥也嘬不出，饿得嗷嗷直哭！爸爸着急了，满世界着急忙慌去挖折耳根，然后煮了折耳根粥，再拌上一大盆折耳根让我妈吃，胃口大开，感冒也好了一大半，这样我才得以有奶喝活了下来！这样看它可绝对是我的救命恩人呀！这是我襁褓中发生的事，自己是不记得的。但是记忆中却有好多次感冒感冒咳嗽发烧靠妈妈煮折耳根水给我治好的经历，让它在我生命中占据着很重要的位置！如今，家乡回不去了，家里的农田也没有了，还能到哪里去挖折耳根呢？年迈的妈妈又能翻山越岭再挖多少折耳根呢？！所以，对它的想念思念越发浓郁，想夹上满满一筷子折耳根塞进嘴巴也越发是一种奢望了吧！
