油炸花生米是一道放之四海而皆准的家常小美食，尤其是在和朋友家人喝酒的时候，如果能加上一盘油炸花生米，感觉喝酒的气氛都热烈起来。但是很多人都很奇怪，花生也是新鲜的花生，油温也刚刚好，但是为什么炸出来的花生米一点也不酥脆呢？有人会想是不是火候掌握的不好？下面就给大家分享一下油炸花生米酥脆可口的家常做法。

油酥花生米

【原料】花生米500克、油适量、盐1勺、高度白酒适量

【制作方法】

1.花生米清洗干净，晾干水分。过了水的花生米炸起来更酥脆，也更干净卫生。

2.锅里倒入适量的油，跟平时炒菜时差不多，不需要等油热，凉油时把花生米倒进去。

3.中小火用锅铲慢慢翻炒，一定要时不时地搅拌，不然容易糊。

4.花生米炸到稍微有点变色，听到噼里啪啦的声音且锅内几乎没有小泡时，花生米就炸得差不多了。漏勺捞出控油，趁热撒上适量的盐，喜欢吃甜的就撒上白糖，再撒上适量的白酒。

5.搅拌均匀后盘晾凉，晾凉后的花生米又香又脆，放两天都不会回潮，保持酥脆口感的时间也更长。

健康小贴士：炸糊的花生含有大量的致癌物，为了自己和家人的身体健康，炸糊的花生米千万不要吃，赶紧扔掉！

【花生米酥脆可口的小窍门】

1.炸花生米应凉油入锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

2.用中小火慢炸，稍微变色，并听到噼里啪啦的声音且锅内几乎没有小泡时捞出。不能等花生米颜色变红，那样油的余温会使花生米变糊。

3.一定要趁热撒上盐，因为凉了撒上盐就不容易化开了。

4.撒上白酒，可以使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长，更好吃。

5.花生米炸完之后一定要控一下油，不然的话吃起来非常的油腻。

好了，酥脆可口的油炸花生米就做好了，真的非常下酒哟。看起来虽然简单，但每一步都非常重要，喜欢的朋友赶紧在家试试！

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