每次去超市看到豆芽总会想起老爸，记得小时候过年，什么菜都可以没有，唯独豆芽老爸不会忘记买；除了香菜、芹菜、豆芽是老爸最爱吃的蔬菜，纵然几毛钱一斤，可他老人家爱吃的比肉还稀罕，几十年了，如今也是一如既往的喜欢吃；以至于我们回家看望他，每次必须买几斤回去，这样才能显孝顺，他老人家才开心；这个作为下酒菜特别合适，有醒酒利尿的功效，只不过老爸高血压之后，就不能再饮酒了。
豆芽是老少皆宜的蔬菜，一年四季都有，而且又便宜，买一块钱的足够吃一顿了，别小看这么便宜的蔬菜，豆芽含有丰富的维C，可治疗坏血病；还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症；豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
这个季节最适合来一盘凉拌豆芽菜了，清爽可口，清热解毒，天天吃都吃不腻，难怪老爸喜欢吃呢。
【豆腐皮凉拌豆芽菜】
制作配料： 豆腐皮1张 豆芽400克 胡萝卜半个 香醋2勺 生抽2勺 盐1勺 花椒八角适量 大蒜2个
具体做法：1、绿豆芽去掉根部，下锅开水焯水几十秒，捞出后过凉开水，捞出沥干水分；
2、豆腐皮开水冲一下，切成丝；胡萝卜去皮切成丝；大蒜切成末、小葱切碎；
3、依次将豆芽、豆腐皮、胡萝卜丝放入大碗里，上面放小葱碎；锅内热油，放入花椒八角大料爆香，离火后，放入大蒜，立即浇在小葱上面；
4、最后浇上酱汁即可，拌均匀即可；酱汁：适量的温开水、香醋、生抽、盐、香油几滴调成酱汁即可；喜欢吃辣的也可放些油泼辣子进去；
5、凉拌的豆芽豆腐皮就好了，特别适合这个季节吃，清爽可口，健脾开胃，清热去火，在没有比这个更合适的了。
【注意事项】
1、因为我们自来水不能直饮，所以豆芽要凉开水过水；
2、胡萝卜要去皮，再切丝，因为现在土豆都被化肥污染严重，表皮接触到土地的部分就要去掉皮；
3、豆腐皮买回来后要开水泡一泡清水冲洗干净，因为外面买的时候暴露空气当中会有很大的细菌，尤其是凉拌菜又这样处理干净；
凉拌豆芽菜做完了，你觉得做的好吗？你有更好关与豆芽做法吗？来，说来听听；如果喜欢我的文章就转发给身边的朋友吧：）也可以点击关注或是下方留言，留下你想说的话：）
