牡蛎营养价值非常高，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素E、B族维生素、钙、镁、锌、铜、锰、铁等矿物质及牛磺酸。
牡蛎含有很多与生殖系统发育有关的矿物质，非常适合生长发育中的孩子、身体虚弱者及男性。
养生保健功效
改善贫血提高免疫力
牡蛎中所含铁、锌，可以改善贫血、提高免疫力、加速伤口愈合，铜可以促进人体对铁的利用；
保护视力
牡蛎含有丰富的维生素A，可以增加身体的免疫力、促进视力健康。
降低胆固醇、血压
牡蛎的鲜美来自丰富的氨基酸，氨基酸中的牛磺酸可以降低胆固醇、抑制血压上升，还有助于促进肝脏功能，使人体顺利将体内废物排出体外
推荐膳食牡蛎海鲜粥
功效：调节肝脏功能，降低胆固醇
材料：牡蛎75克，虾仁50克，大米160克，白萝卜丝20克，姜1一片，淀粉适量，米酒1小勺，盐、鸡粉适量；
做法：牡蛎泡水，冲去杂质，洗净、沥干，加少量淀粉拌匀；虾仁洗净，加入米酒腌制一下，放入沸水烫20秒；姜切丝；大米洗净，加入5杯水，大火煮沸改小火煮成粥；加入姜丝、牡蛎，煮1分钟；加入虾仁、调料，搅匀即可。
