1原理
鲜奶中氯化物与硝酸银反应，生成氯化银沉淀，用络酸钾指示剂，当牛奶中的氯化物与硝酸银作用后，过量的硝酸银与络酸钾生成砖红色的Ag2CrO4沉淀。
2试剂
2.1 9.6g/L硝酸银溶液：取分析纯硝酸银置于105℃烘箱内烘30min，取出放在干燥器内冷却后，称取9.6g溶于1000ml蒸馏水中。
2.2 100g/l络酸钾溶液：称取分析纯络酸钾10g溶于100ml蒸馏水中。
注：硝酸银溶液应储存于棕色试剂瓶备用。
3器材
3.1 吸管：2ml
3.2试管：18/180nm
4方法：取2ml牛乳于试管中，加入100g/L络酸钾溶液5滴，摇匀，再加入9.6g/L硝酸银溶液1.5ml，摇匀后，立即观察结果。
注：在加入硝酸银后，应立即观察眼色，做出判定，否则，判定结果会偏高。
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