图文/ 小四斤

当我和朋友聊得正嗨，塔蒙跑了过来，操着一口流利的偏调中文。

“Ju，赶紧过来，拍照拍照。”说完，领着我往厨房走。

这让我既感到惊奇，又感到兴奋，第一次见到餐厅厨师主动跑过来叫客人去厨房拍照的。

同行的几位朋友也很好奇，一起跟了过来，厨房里一下子就热闹起来了。这时塔蒙兴致更高了，向我们展示他娴熟高超的牛排技术，翻转牛排间，冒起一尺多高的火苗，引起了朋友间的一阵惊叹。

整个厨房间整洁大方，池子里还放着新鲜的蔬菜，做牛排配菜的西红柿、柠檬等已经切好摆着了，锅里正在炸着土豆条，豇豆正在开水里煮着，边上两位小师傅协助配料，一切紧张而又有序地进行着。

带着自豪的腔调，塔蒙叫我们拍照，站到他边上同他合影。

看着他憨实的脸庞，瞬间觉得这个男人好可爱。

他是这家牛排店的主人，自己又兼任主厨，我们的相识也是缘自于一个巧合。

就在前一天的晚上，我在加德满都的街头闲逛，昏黄的灯光下看到临街上空挂着一个马拉松的宣传广告。作为一个很久没跑步的长跑爱好者，我还是抑制不住内心的喜爱，由于看不太清，想找个当地人打听一下。

转过头的一刹那，发现有人站在店门口看着我，向我挥了挥手，说了声：你好。

我以为是中国人，便跟他聊了起来。几句过后发现口音似乎有些不对，经他解释才得知他是蒙古人，出生在尼泊尔。在学得一手好厨艺后，开了这家牛排店，由于为人热情且会讲中文，受到很多中国游客的光顾。

说着他给我看了手机里的照片，都是店里客人用餐的留念。

这大概也是缘份，我临时起意跟他预约，第二天会来他店里用餐，拉上我同行的朋友。

参观完厨房回到餐桌，不到两分钟，塔蒙和助手端着他的作品（超级牛排套餐）上来了。像展示艺术作品一样，让我们每个人观摩品尝。

说实话，在国内几乎没见过像这样有意思的老板和餐厅了，但似乎又有所记忆。

大约一个月前，那时我还住在西宁的青旅里，跟前台的姑娘小马请教过一个问题：西北地区很多餐厅，不论大小，都能从外面看到厨房内部，一览无余。是个别现象还是普遍如此呢？

无论是敦煌夜市的辣子鸡店，嘉峪关的拉面馆，还是西宁的手抓羊肉馆，都能透过玻璃看清内厨的一举一动，甚至能明了自己点的饭菜做到什么进度了。

这在印象中的饭馆是不太可能的，甚至有些不可思议。在内地也吃过很多餐馆，厨房一般都被列入禁地，闲人免进。

这位回族姑娘给我的答复让我大跌眼镜：不知道你们内地餐馆什么样的，反正我们清真餐厅都是这样的。我们也习惯了这样，如果进去一家饭馆看不到里面厨房，反而会感觉到不舒服，下次也不会再去了。

我的大学边上有一家叫“兄弟江湖”的东北饭馆，也是因为开放了厨房视角，从门口路过的行人都能看到里面炒菜的场景，常常引得三两行人驻足观望。生意嘛，也自然是火爆一时啦！

从“厨房重地，闲人免进”到“明厨亮灶，请您监督。”这恐怕需要勇气，也更需要底气！

而眼前的塔蒙，有这样的底气！

牛排美味可口，份量十足，以致我们撑了肚子都没吃完！

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