圣诞节转眼又到，世界各地都洋溢着浓浓的节日气氛——装饰圣诞树，准备圣诞礼物，计划圣诞出游，而这样一个举世欢庆的大日子，其实有着不同寻常的意义。
2016年前，一位婴孩被上帝差派，为救赎人类，被钉十架，流下宝血，祂为黑暗的世界带来光明，为动荡的世界带来平安，祂就是主耶稣。圣诞节就是为了纪念祂的降生。
美食总是庆祝活动上不可或缺的角色，今天，我们从瑞秋·哈金斯（Rachael Hutchings）的美食博客上，从开胃菜到饮品挑选了数道佳肴，任君选择。
瑞秋.哈金斯（Rachael Hutchings），创意美食博客La Fuji Mama博主，食谱开发者和摄影师，她曾在多个国家生活过，因此她的食谱含有多种地方风味。瑞秋在博客上分享由她开发的，即美味又不考功夫的“家常菜”烹调方法，以及她和两个孩子在厨房、餐桌上的愉快时刻；她还会把食物作为教给孩子各地不同文化的方式。目前，她和丈夫带着孩子住在犹他州的利哈伊。
沙拉
01
草莓南瓜子烤菊苣配菲达奶酪酱
瑞秋称这道沙拉是一记本垒打，它有菊苣的清甜微苦，又有草莓的酸甜，还有南瓜子的香脆。
菊苣对半切开，刷上橄榄油放在预热过的烤架上烤2分钟，装盘时撒上一勺草莓和烘烤过的南瓜子，再淋上一大勺菲达奶酪酱即可。
菲达奶酪酱的做法：
把约100克菲达乳酪捣碎，放入1/2杯纯希腊酸奶、1/4杯牛奶、1汤匙柠檬汁、1茶匙细海盐、1茶匙磨碎的新鲜黑胡椒搅拌。
02
菊苣芝麻菜茴香橙子沙拉
这道沙拉即清爽可口又完美。
菊苣切碎，茴香刨成薄片，与芝麻菜混合，淋上红肉脐橙酱汁，摆上橙肉就可以了。
红肉脐橙酱汁的做法：
把3汤匙鲜榨红肉脐橙汁、2汤匙特级初榨橄榄油、t 1/4茶匙细海盐、1/4茶匙鲜磨黑胡椒粒搅拌均匀。
03
鳄梨葡萄柚红洋葱沙拉配奶油洋葱酱
这是一道甜味和咸味相结合的绿色沙拉，有不同层次的口感，能与晚宴上其他菜肴相得益彰。
把米醋、温水、粗盐和蜂蜜放在碗里搅拌均匀，加入提前切成薄片的红洋葱，腌制至少一个小时；生菜加入甜奶油白洋葱酱拌匀装盘，放上腌好的红洋葱片、葡萄柚和鳄梨，撒上烘烤过的杏仁即可。
甜奶油白洋葱酱的做法：
把1/3杯蜂蜜、1 1/2茶匙芥末、1/4茶匙盐、2汤匙米醋、1汤匙剁碎的白洋葱、1/2杯植物油放入料理机打成光滑的泥状。
主菜
01
美味的康尼希小母鸡
鸡肉尝起来鲜嫩多汁，大蒜很大程度地提升了酱汁的甜味。瑞秋说这是她吃过的最好吃的康尼希小母鸡。
葱和芹菜切碎，用橄榄油和一点培根油煸香，加入芦笋和鲜蘑翻炒；鸡肉抹上橄榄油、盐和胡椒粉，肚子里塞入柠檬片和迷迭香，放到预热过的烤盘上，铺上蒜瓣和之前氽过热水的土豆、芦笋，放入烤箱烤25分钟后，把微波炉“叮”过的培根裹在鸡身上，浇上用鸡汤、橄榄油和白葡萄汁做成的汤汁，继续烤25分钟。
把烤盘里剩余的大蒜和汤汁倒入锅中煮成粘稠的酱汁，淋在烤熟的鸡肉上，摆上土豆、蘑菇和芦笋，这道主菜就完成了。
02
慢煮可可红辣椒擦擦牛肩肉
真空低温慢煮可以最大程度上保留食材的水分、原味和营养，这种目前国际厨艺界最流行的食物加工方式怎能错过。
把墨西哥可可红椒擦擦涂在牛肩肉上，真空低温慢煮至少1小时，然后把牛肉切片放在平底锅煎上颜色，配上烤土豆条和樱桃莎莎酱即可食用，虽然这道主菜是对经典法式料理——牛排配脆薯条的一种扭转，但一样脍炙人口。
可可红椒擦擦的做法：
把蜂蜜、可可粉、红辣椒粉、细海盐、烟熏辣椒粉、芥末酱、菜籽粉混合，调成浓稠的糊状。
03
烤三文鱼配腌芒果酸橘汁
鱼的味道醇厚，鱼肉湿润，配上甜甜辣辣的腌芒果酸橘汁，令人回味无穷、念念不忘，加上制作这道主菜耗时不多，是招待宾客上乘之选。
芒果、白洋葱切粒，拌上切碎的芫荽叶、墨西哥红椒、细海盐、酸橙汁，放入冰箱冷藏腌制。
三文鱼撒上粗海盐和黑胡椒粒，皮朝下，放入预热的烤箱烤15分钟，装盘时淋上腌好的芒果酸橘汁。
汤
01
奶油番茄罗勒汤
这款汤味道浓郁，入口醇香。
把用沸水浸泡过的腰果倒入料理机加温水打碎至细腻无颗粒。
把烤过的番茄、番茄酱、青葱和蒜瓣也倒入料理机打碎，倒入锅中加热，注意不可煮沸，以免破坏味道；食用前用盐和胡椒粉调味，罗勒叶点缀即可。
02
黑豆板栗南瓜汤
板栗南瓜不是指板栗和南瓜，而是小瓜型早熟南瓜新品种，肉质致密，色似蛋黄，比普通南瓜水分少，味如板栗，干香细腻。
南瓜蒸熟捣碎至泥状，黑豆和西红柿倒入料理机稍微打碎；洋葱放锅里与青葱、大蒜、小茴香、盐、胡椒粉、黄油煸炒，直到变软，倒入黑南瓜泥、黑豆泥、牛肉汤一齐煮25分钟，出锅前加入酸橙汁、盐和胡椒粉调味，滴上酸奶油和烘烤过的南瓜子做装饰即可。
03
慢炖红扁豆汤
这道汤用慢炖锅烹饪，有益肠道助消化，做起来不费力气，用来招待宾客很贴心。
将红扁豆、烫过的杏仁、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜、姜、咖喱粉、小茴香，辣椒粉和盐混合，与蔬菜汤一起倒入慢炖锅低热烹饪6小时，用料理机打至平滑，食用前加上开菲尔酸奶和芫荽叶。
甜品
01
浓郁浆果巧克力纸杯蛋糕
完成这道甜品只需几分钟，作为圣诞礼物毫不失礼。
把中筋面粉、砂糖、可可粉、速溶脱脂奶粉、发酵粉、小苏打和盐过筛拌匀，加入鸡蛋和浆果馅混合成面糊，再加入一点杏仁提取物，把面糊舀入纸杯中，放入烤箱烘烤。
把半甜巧克力和黄油一起融化，冷却一分钟，放在蛋糕上，最后根据自己的喜好装饰。
02
白巧克力橙子红梅派
薄薄的派皮与散发着橙子香气的柔滑巧克力馅混合在一起，咬一口，覆盆子和巧克力都在嘴里跳舞，让人欲罢不能。
将派皮铺在派盘上，用叉子在底部扎一些小孔，放入烤箱烘烤，取出放凉。
把白巧克力、芝士、磨碎的橙子皮和新鲜覆盆子铺上，放在冰箱冷藏2小时。
03
时髦的烤苹果
烤过的苹果香香甜甜，入口软糯，口感与苹果泥相似，与冰淇淋是绝配。
苹果切半，挖出核心，放上黄油，红糖，肉桂和姜糖的混合物，放进烤箱烤软；装盘时舀上冰淇淋就完成了。
饮料
01
绿葡萄汽水
这个配方中最难的是料理机中熬煮葡萄，然后用筛网过滤果泥。
加入一些苏打水，白糖浆和新鲜的薄荷即可。
02
豆浆胡萝卜“蛋糕”沙冰
瑞秋一直想法设法把水果和蔬菜融入日常的饮食中。这道沙冰融合了胡萝卜蛋糕、蜂蜜和肉桂、香草、肉豆蔻多种香料的味道，入口即化的冰凉美味让你瞬间失去抵抗力。
03
血橙奎宁水
不想摄入酒精，又不想乖乖地喝柳橙汁，那就来一杯滋味丝毫不逊色的无酒精鸡尾酒吧。
奎宁水是由苏打水、糖、水果提取物以及奎宁调配而成的液体，能使饮料尝起来有一丝苦涩，也使血橙汁的颜色更鲜艳。
文中提到的部分食材需要网购，部分食材则可用类似物替换，例如奎宁水可换成屈臣氏的唐宁水，用普通鸡肉代替康尼希小母鸡也未尝不可。
