谨以此文送给一盘黑胡椒干锅花菜。🥦我大概是一位无厘头的写作人，思来想去，竟然要下笔写一盘菜。
吾日常三醒吾身：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？早上时间短，我尽量选健康也快的食物，像两个鸡蛋，一份贝贝南瓜，一个半玉米，或者两根山药。几分钟就处理完，等待30-40分钟蒸煮的时间，还可以做其他事情，熟了来吃就好。中午外食的选择性不多，可能要迁就时间，地点，工作安排等等，能在家里吃的话选择才会多一些。这样看来，晚餐的自主性相对高呢，同时考虑到先生早上吃的急，中午吃食堂，我准备晚餐的时候自然会更精心一些。准备晚餐也慢慢变成了一段我的心流时光。
开始做晚餐前，我会先打开手机音乐库，选一个喜欢的曲库随机播放，播放什么看心情。比较喜欢选评弹，一些老歌，或者爵士，这些音乐也没什么共性，就是喜欢这样慢慢流淌的烟火气。
然后把操作台，灶台，水池再清理一遍，准备好“运筹帷幄”的空间，谁让我太喜欢分类摆盘了。
接着象征性的转一圈，开开冰箱，看看今天做什么好吃的呢？选菜的时候我一般都很雀跃，彷佛要开始创造一幅作品。
今天定的菜单是干锅花菜。我把花菜仔细分小枝，满满的水泡好，一颗一颗地慢慢在水龙头下仔细冲好，反复几次，沥干。一颗一颗洗菜实在是太治愈了。主菜备好了，接着是辅料，拍几颗蒜，捏一丢丢辣椒丝，先生不吃辣，所以辣椒不能放多只用来调味。今天家里与之相配的辅菜也没有了，比如五花肉，蒜苔，洋葱之类的，要不说花菜是今天的主角呢，你看，一个配角都没有。一个主角做一盘菜，我可真是一个巧妇人～ 按照惯例，花菜是要快速油炸一下的，可我怕热油，所以这个过程就跳过了。不用油炸还要做干锅花菜，属实不易，但我有小妙招。（偷偷告诉你）我会先在沥干的花菜上撒两小勺盐，这样做出来的花菜入味且爽脆。再把蚝油，黑胡椒酱备好放一边，齐活～
先用辣椒，蒜爆锅，下花菜，大火翻炒几下，改小火盖上盖，慢慢焗。凭感觉中间翻炒一下，再盖上盖子。如此2-3次，着急的话中间可以来一次大火翻炒，但要把握好火候，不要炒焦了。其实我觉得呢，等待慢慢焗，看着锅盖上慢慢上蒸汽的感觉也很美妙呢。等到花菜的茎部变色，再倒入适量蚝油快速翻炒，然后倒入黑胡椒酱少许，继续大火快速翻炒。不要恋战，快出锅！出锅的时候，淋上一点花椒油，锅边淋一点香醋，关火！齐活！
趁着锅气，一口吃下去，脆生～菜花清爽，表面挂一些浓浓的汤汁，味道刚刚好。咬上一口，口感中有清脆，还带着蚝油的醇鲜，胡椒酱的辛辣，花椒油的清香，再加上一点点醋（没有酸味）中和掉浓咸，滋味平衡度高，滋味绝美～我都要被自己倾倒了，为什么每一次的第一次做菜都如此完美～我俩非常认真的吃完一盘菜花，满足。吃饭的时候能如此专注，真的很幸福。
仔细选材，精心搭配，斟酌调味，掌握火候，把握分寸感，每一步叠加创造出一盘美味。是不是也是一种缘分呢？
