餐饮老手揭秘:开业做好这4步,再新的店也能平稳快速起飞!

开店是一个系统工程,需要我们系统性思考,全面梳理流程,合理安排计划,决不是拍脑袋就下决定。老铁,点赞分享关注来一波!

店铺开业确定做活动之前,你一定要想到活动的目的是什么?不是为了凑个活动而搞活动。

一、为了聚集人气、是吸引路人关注、也是目标客户体验之前必须要做的。

二、在聚集人气的基础上,更好的宣传新店和加到客户WX,拓大宣传,建立私域流量池,这些都是为以后的营业做准备。

三、验证你的想法和预期,客户的反馈。

理解了活动的目的,接下来我们为给大家分享新店开业前后的流程,这里可以划分为四个阶段:即开业操演期,试营业期,正式营业期,持续销售期。每个阶段的目标计划、活动方案、活动补救措施都是不一样的。

第一阶段:开业前的准备期

我们的新店开业,通常会设置为期3天的操演期。主要工作就是开门接待顾客,提前热身。在此阶段,让店员熟悉一个店的各个方面,比如:熟练机器设备的操作,包括测试机器设备是否正常运转。同时,完善接待顾客流程,优化服务,找问题并解决问题。

第二阶段:试营业预售期

我们一般会安排3-5天的试营业,主要工作是熟练活动流程,并让更多的人体验我们的产品,并加到客户VX,同时推出会员预办理活动。预售活动内容:进店顾客可以支付1~10元不等的金额,即可获得相对应优惠活动,同时可享受正式营业现场活动优惠政策。

目的是为正式开业做准备,同时也是锁客蓄水阶段,为开业当天人气火爆做积累顾客。所以,我们一定会告知顾客何时开业,开业当天会有会员升级活动,活动力度更大。这样做主要是吸引顾客关注,并在当天来到现场。

第三阶段:正式营业期,也是热销阶段

新店开业活动主要做两件事(缺一不可):加顾客WX,发朋友圈。

新店开业当天力度放到最大,要的就是人气,哪怕当时不赚钱。大家不用担心,我们做了很多新店开业活动,无一例外都没有赔钱,反而是盈利的。大家记住一点:因为顾客多,营业额总体上去了,但固定成本并没有增加。

所以,一定要打破新店开业想要赚钱的想法。如果新店开业初期把利润看的太重,会导致宣传效果大打折扣。

当然,也不能做亏本生意。我们需要做成本测算,根据测算设定一个亏损线,当超过这个亏损线时就应该及时调整。

第四阶段活动结束后的持续销售阶段

这里不是说新店开业活动一过,就戛然而止的结束一切促销活动,而是要慢慢降低活动力度、边打边退结束开业活动。让顾客有一个适应期,降低顾客对大力度促销活动的期望值。在这个时候,老板就可以晒出顾客的好评,为小店积累口碑。

聊到这里,一定要注意你新店开业的接待能力,如果接待能力不行或者不足都会影响顾客的感受,所以需要量力而行设计开业活动营销。

这就是孙子兵法上所说的,多算胜,少算不胜,而况乎无算乎。


各位看官老爷,你学会了吗?欢迎在下方留言。

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