磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美国1796年的American Cookery),但即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。
在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。
19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。
发展到20世纪，烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来。
现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。
用料：
低筋面粉 125克
黄油 80克
白砂糖 60克
鸡蛋 2只
熟透香蕉 1根
泡打粉 2克
香蕉磅蛋糕的做法：
1、准备所有原料：黄油提前室温软化，鸡蛋回温，粉类过筛备用，熟透的香蕉压成果泥；
所有原料
2、将软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑，分两次加入砂糖或糖粉，打至黄油变白，体力变大；
3、分四次加入常温的鸡蛋液，每次用中低速打均匀，打至黄油蓬松；（注意谨防油水分离，如果不小心出现分离情况，加一些面粉进入继续打至顺滑）
4、加入香蕉果泥稍微翻拌均匀后，筛入粉类，面糊搅拌均匀至出现光泽；
5、将搅拌好的蛋糕糊入模，入模后轻震防止大气孔，再将面糊抹平整，中间低、两边高；
6、烤箱预热165度，50分钟左右，过程中查看状态，如果后期怕上色严重可以加盖一层锡纸；
7、烤蛋糕的时候，将16克糖和40克纯净水加入奶锅，加热煮至沸腾，放凉备用；
8、蛋糕出炉后，趁热刷糖水后，包保鲜膜冷藏。
淋上焦糖酱、搭配黑咖啡
柔软湿润
小贴士：
1、黄油加蛋液一定要分多次加，防止水油分离；
2、煮好的糖水可以加适量朗姆酒进入，口感更丰富；
3、糖水能刷的地方都要刷到。
