黄桥烧饼
圆形，咸味
水油面：面粉60克，猪油15克，水40克。
干油酥：面粉40克。猪油20克。
馅料：板油100克，葱花30克，盐2.5克，味精1克，方腿10～15克，胡椒粉适量。
馅心：60克。皮30克，馅10。温水，炉温200度。
辅料：生白芝麻，开酥方法大包酥)。
蟹黄
水油面：面粉60克，猪油15克，水40克，糖少许。
干油酥：面粉40克。猪油20克
馅心：面粉50克。猪油50克，糖15克(总馅心60克）(辅料:全蛋液，生白芝麻)(形状:椭圆形)(温水，炉温200度)
鲜肉
油皮：面粉90克，猪油30克，麦芽糖7克，沸水45克。
干油酥：面粉60克，猪油30克(肉馅心108克）(皮35克，馅18克)(开水，炉温200度)(大包酥)(小方油纸)(直径5cm正方)
馅心：夹心肉500克，盐13克，味精2克，糖18克，胡椒粉1克，黄酒10克，老抽10克，葱姜沫各五克，水100克。
黄桥烧饼
