你知道河豚如何吃吗？

#风物之旅# 靖江是江鲜极品河豚的产地。虽然河豚剧毒，其毒性是氰化钾的千倍，但靖江人加工河豚自有一套严格的操作程序，当然，能娴熟加工河豚的，都是靖江高档酒店、酒楼的老司机，一般馆子想做这个生意都不得行，一是批发市场不得卖给你，因为你的餐厅除非具有加工河豚许可证。二是一般餐馆，也没过硬的厨师掌勺，万一吃死一个人摆起，餐馆可能就因此倾家荡产，因而对河豚这道美食，也只能敬而远之。对于河豚吃法，最文艺的是木桶河豚片（图3）——这木桶很有乾坤，底部是烧得温度极高的一种矿石，滚烫的高汤倒入，桶里立马沸腾，然后河豚片倒入期间，搅几下后，迅速连汤带肉舀入各个食客碗中（图4），先喝汤，慢慢再品河豚肉的鲜美。普通吃法呢，就是河豚捞饭（图5）；二逼吃法最简单，就是直接红烧（图6）。三种做法，各有各的韵味。个人感觉，还是文艺吃法味道最是河豚的本味。#四月去踏青#