处暑节气是中国农历二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气，处暑节气通常在每年公历的8月23日前后。处暑，顾名思义，意味着暑气到此结束，意味着炎热的夏季即将结束，凉爽的秋季即将来临。处暑节气的气候特点是早晚温差较大，白天气温较高，夜晚气温较低，早晚有凉风习习。这个时期，农作物已经收获，农民开始准备播种冬季作物。
在中国传统文化中，处暑节气还有一些习俗和活动，如放河灯、拜土地公、吃鸭肉等。其中，吃鸭肉是因为鸭肉性凉，可以起到清热去火的作用，是处暑节气的传统美食。
鸭肉是一种营养丰富、口感鲜美的肉类食材，有很多种美味的做法。以下是一些常见的鸭肉做法：
1. 红烧鸭肉：将鸭肉切块，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，炖煮至鸭肉熟透。
2. 宫保鸭丁：鸭肉切丁，与花生、干辣椒、花椒、葱姜蒜等一起炒制，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调料，最后勾芡收汁。
3. 啤酒鸭：将鸭肉切块，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、啤酒等调料，炖煮至鸭肉熟透。
4. 盐水鸭：将鸭肉洗净，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，放入锅中蒸煮，蒸好后将鸭肉放凉，切片即可食用。
5. 香辣鸭掌：将鸭掌煮熟，切成块，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖等调料，炒至鸭掌入味。
6. 柠檬鸭：将鸭肉切块，加入柠檬、生抽、老抽、白糖、香菜等调料，炖煮至鸭肉熟透。
这些只是鸭肉的部分做法，大家可以根据个人口味和需求，尝试更多的鸭肉菜肴。如果大家懒得自己动手，那鸭货熟食制品也有很多，国内知名的有周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌、良品铺子、来伊份、三只松鼠、久久丫、百草味、可可哥、小胡鸭 等，种类丰富，大家可以根据口味选择。
