腊肉：肉切成长条，洗净晾干。干净的锅里，不要放油，加入食盐和香料，翻炒至食盐变黄，盛出晾凉。将盐均匀的涂抹在猪肉上，将肉存挂在阴凉通风处，或腌制几日后挂在太阳下晾晒。
腊肠：猪肉肥瘦比例四六，洗净晾干，切成肉丁。5斤40克盐。加入盐、酱油和香料，倒入高浓度白酒，搅拌均匀，腌制一小时以上。肠衣一段打结，另一头套在漏斗容器上，将腌制好的肉塞进去。做好后查看如有气泡的地方，用针扎几针放气，这样可使肉质紧密。在盆里腌制一晚后，将腊肠放到阴凉通风处阴干。
油浸肉：将肉进行腌制，腌制好后煮熟后放进油锅里炸至水分炼干，将炸好的肉放入坛子，油锅内的油冷却后倒入坛子，淹没肉后盖上盖子。
