干锅松花菜，口感清脆营养好，改版微辣不上火！

花椰菜也就是常说的菜花，果实肥厚紧实，富含维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量远超过蔬菜界翘楚大白菜！且花菜的水分含量较高，对于减肥中的吃货很友好，热量低且易有饱腹感！

花菜叶分布紧密农药容易残留其中，烹饪前用盐水浸泡几分钟更利于去除农药残留。普通花菜高温下一些营养易于流失，不过市场上有一种变种花菜（松花菜）更耐高温，也叫有机花菜，枝茎较长成浅绿色，花叶松散且稀薄。

相较于普通花菜烹饪后绵软的口感，松花菜更耐高温且烹饪后仍可以保持脆爽口感，不同口感满足不同吃货的需求。

在外就餐时常会点这道菜，可吃起来真是辣到想哭！苦了坤哥和我这等只能吃一丝辣的人，今儿将这道经典湖南菜改版成微微辣干锅花菜，一道名副其实的光盘菜！

干锅松花菜：

食材：花菜一颗，五花肉，红绿青椒各一个，葱适量，姜适量，蒜适量

调味料：食用油，豆瓣酱，蚝油，花椒，盐少许

制作步骤：

1.花菜用手掰成小朵并用清水冲洗干净，取锅倒入一碗水烧开后加少许盐，将花菜焯1分钟左右捞出，泡在凉水中备用。

2.青椒、红青椒各一个，用清水冲洗干净后，切小块备用。

3.五花肉一小块，切成薄片备用。

4.准备爆香的配料，干红辣椒4根切成辣椒碎，葱花适量，姜去皮切片，蒜去皮切片备用。

5.将锅子预热后倒入少许食用油，加一小把花椒粒转小火炒香，油稍微变色且有花椒香，把花椒粒捞出扔掉即可。

6.转大火将五花肉放入，煸出猪油，肥肉部分变透明放入辣椒碎、葱花、姜片、大蒜片翻炒。

7.爆香后，放入两勺豆瓣酱，一勺蚝油继续翻炒1分钟。

8.提前把花菜捞出沥干，将沥干的花菜和青红椒一起放入锅中，加一勺盐，将花菜炒熟即可出锅。

小贴士：

1.花菜焯的时间不宜过长，影响口感，焯好的花菜放入冷水中过一下，可保持脆爽口感！

2.五花肉可挑选肥一点，煸猪油时火候大一点更有嚼劲（整道菜需要大火完成）！

3.若喜辣可以放老干妈辣酱或麻辣香锅料等，坤哥和我不太吃辣所以用豆瓣酱代替！