亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，油用亚麻籽在我国主要产自长白山松嫩平原以及黑龙江地带、内蒙古、自宁夏六盘山区、张家口坝上张北；内蒙古草原分布最多，以及东北少量种植等。尽管亚麻具备抗贫瘠的习性，但作为油用亚麻，“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺。经过当地人千年培育种植发现：西北地区昼夜温差均衡、肥沃的土壤、以及充足的阳光等自然生态环境最适合亚麻等特种油料作物的种植，属全国无工业污染带，西北地新疆，甘肃，内蒙古西部区产的亚麻籽油含油量达56%以上，其中α-亚麻酸含量更是远高于其他种植区，亚麻籽油活性也是居首。
亚麻籽油最近比较火爆，但是很多朋友提出有关亚麻籽油的问题，到底怎么吃比较好呢？
之前公司发的福利，一个礼盒的亚麻籽油。可是在家放了三个月了，也没有人吃。用来拌凉菜吧，宝宝不喜欢这味道；妈妈说很多老年朋友是早上当药一样空腹喝一勺，可是她又不爱喝。
另外一位同事说：亲戚送我一瓶紫苏籽油，说是和亚麻籽油差不多的东西，实在不知道该怎么吃，都放了三四个月了。这么放下去，会不会坏掉啊？
这种麻烦，在买过亚麻籽油、紫苏籽油之类的很多家庭里都存在。东西很贵，扔掉可惜；味道不好，用了别扭。这就是所谓健康油的鸡肋感。
我告诉他们说：食物当中，有很多类型。有些食物是日常习惯，比如米饭馒头；有些食物以美味诱人，比如薯片蛋糕。也有少数食物不具备以上两种特性，唯一让人购买的动力，就是“有利健康”，比如亚麻籽油之类。
既然是以促进健康为第一特性的食物，那就必须保持它的健康状态。
这些油脂的特点，是富含一种omega-3脂肪酸，也就是alpha-亚麻酸。这种脂肪酸高度不饱和，耐热性很差，还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。
另一方面，这类油脂也特别容易氧化。特别是打开瓶之后，经常开盖，接触空气中的氧气，油脂就会吸收氧气，逐渐形成一些叫做“氢过氧化物”的东西，然后这些东西分解，产生各种难闻的气味。和日常用的大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等相比，这些富含omega-3脂肪酸的油脂，氧化速度会更快。
各位注意到了没有，这些“高级保健油”，是不是都装在深色的瓶子里？这是因为，光照会促进油脂氧化，褐色、深绿色的瓶子，和透明白瓶子相比，能延缓油脂氧化变质的速度。在家里也要放在阴暗阴凉处，最好是放柜子里，尽量避免光照。倒出来一次，要马上盖上盖子，避免接触过多氧气。即便如此，买来一瓶打开之后，在一两个月内吃完是最好的。如果觉得吃的速度比较慢，最好买小瓶装。
那么，除了当药一样喝下去，亚麻籽油、紫苏籽油等保健油日常到底怎么吃呢？有5个使用方式，那我们简单的说一下。
1.和芝麻油（香油）混合，用来拌凉菜。因为亚麻籽油等不耐热，最适合用来拌凉菜。但因为它们味道不佳，单用时家人不易接受。如果和香浓的香油1：1混合，拌出来的菜就显得味道比较正常了。如果再加点黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等浓味的香辛料，就更吃不出来异样了。
2.和花生油、菜籽油等较耐热的油脂混合，用来做炖煮菜。在炝锅的时候，先使用三分之二量的花生油，然后放入各种菜肴原料，等温度降下来，菜也炖到半熟的时候，再加三分之一量的亚麻籽油。这样，菜显得同样油润，但亚麻籽油就不会受到超过100度的那种高热，也不会冒出油烟了。做油煮菜、烫青菜时也可以同样操作哦。
3.和其他日常烹调油混合，用来做烤制和蒸制食品的原料。把这些怕热的油和其他油混合在一起，用来做饼、做面包等。
4.做馅料。拌饺子馅、包子馅等的时候，可以加一部分亚麻籽油。
5.打豆浆。亚麻籽可以和黄豆一起加入豆浆机里，亚麻籽油可以在打好豆浆之后混合进去。豆浆是个乳化体系，只要搅拌一下就能均匀分散。
只要把几个方法都用上，这些油就能比较快地在家里消耗掉，一个月用一小瓶没问题。
假如喜欢西式吃法，那么还有三个途径可以使用：
途径1：做酸奶。西方很多人用脱脂奶做酸奶，做的时候往里面添加1小勺亚麻籽油或初榨橄榄油。和酸甜的酸奶混在一起，就感觉好吃多了。
途径2：做沙拉酱。舀1勺蛋黄酱或千岛酱，然后加一小勺亚麻籽油，一起拌凉菜。
途径3：涂面包。日常用黄油或橄榄油来涂面包。可以先把面包烤脆，然后把一半橄榄油或黄油换成亚麻籽油来涂面包，味道很不错。
最后要强调一个真相：对油脂健康来说，关键问题在于控制好油脂的总量，同时提升omega-3和omega-6两类脂肪酸的比例。补充这些富含omega-3脂肪酸的油，并不是让大家在日常吃了好多炒菜油之外，再吃大量“保健油”，而是减少日常用的炒菜油，再用这些保健油来替代一部分日常烹调油。这样，就能做到总量不变，比例协调，对健康是最好的！
