余抵岳阳，览洞庭之胜景，心遂无憾。然未尝洞庭之回头鱼，遂存此念，入一酒肆。
关于“回头鱼”之名，有广传之传说：昔于远古，湘地大水，洞庭水位渐升，诸多野生回头鱼为水流携至太平洋。因其不适彼处之境，此鱼复归洞庭，遂得“回头鱼”之名。
“回头鱼二制”初呈，立夺吾目。其一乃炒之制，青红椒与白蒜相杂，色艳且香郁。夹鱼入口，其质紧韧弹实，鲜嫩爽滑，味厚而美，令人沉醉。
复有鱼汤，色若乳白，嫩豆腐、姜片、小葱浮于其间，如诗似画。抿汤一呷，鲜美绽于唇齿，暖诸味蕾。豆腐柔滑，吸汤之精髓，与鱼相佐，美不可言。
就餐之际，余与店主攀谈。店主貌凡，身矮，年约五十，质朴犹邻舍贤兄。初未觉其为店主，及彼荐菜，自信之态显，余方明之。
店主慨然叹曰：“疫之三载，营生维艰矣。然店岁获湘菜之嘉誉。”此皆其用心之证也。其诚朴，犹其所制之肴，实而无虚。
此番用餐之遇，余确感岳阳人之诚善更胜鱼之鲜美。诚为余此行之殊趣，亦留独痕于心，每忆之，皆觉妙不可言，难以忘怀。
