花青素是一种天然的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用。花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性。对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
花青素无法靠人体自行合成，因此，如何从食物中补充，就显得十分重要！那么，富含花青素的食物有哪些呢？
其实，举凡是红、紫、紫红、蓝色和黑色等颜色的蔬菜、水果或浆果，都含有丰富的花青素。比如说桑葚、蓝莓、黑枸杞、紫薯、洋葱等都富含花青素，其中又以莓果类占比特别高，平均每100公克约含663.7毫克花青素。
花青素之王──黑加仑
黑加仑是一种暗红色的浆果，外观有点像野生蓝莓，黑加仑的野生种分布在欧洲和亚洲，16世纪开始在英国、荷兰、德国驯化栽培，至今只有四百多年的历史。
据了解，黑加仑在二次大战期间才开始大量种植，这是由于大战期间短缺含有维生素C的水果，偶然间发现黑加仑的维生素C含量相当高，所以才开始栽种。
根据资料显示，黑加仑所含的花青素比蓝莓、草莓等其他莓类都还要来得高，因此它又被称为花青素之王。研究发现黑醋栗的抗氧化能力为蓝莓的2.5倍，所含的花青素为蓝莓的1.7
倍，酚酸含量也为蓝莓的1.5 倍。
