建水，古城拱门楼上用很大的毛笔字书写：雄镇东南 ，很有气势
来到建水，最出名的当然是烧豆腐，坐在烧烤桌前，点上一碗凉卷粉，吃几口，感受卷粉酸甜爽口的芝麻香，烧烤大师已经预先将热的，特制的豆腐颗粒放在木炭火最大的网格上。 当豆腐颗粒膨胀时，外皮略微变黄，膨胀鼓起裂纹，用筷子夹起来放到油碟里夹开，蘸一蘸，咬开，小心热气烫嘴～
清脆，柔软，嘎吱声，外酥里嫩，两口适合吃一个，烧烤大师然后用玉米颗粒放在盘里用作计数；食客可以感受到微辣微麻鲜味十足的味觉，非常好吃！
一碗调配好佐料的凉卷粉，配合几个烤好的烧豆腐，凉爽，酥脆，可乐，在嘴唇和牙齿之间，美味，但如果你有一杯上好的美酒，这才是最好的。
草芽米粉，清脆甜美，建水独特的特点，最有本地代表的是文庙对面的三妹小吃！独特的风味；草芽米粉，肠子与血旺的米粉，红烧草芽米粉，鳝鱼米粉， 三鲜米粉，优质米粉......，或是卷粉，用不锈钢保温大碗装起来，分量很大，每种口味的米线、卷粉，味道都很家常，可谓童年的味道
当野生食用蘑菇季节到来的时候，蔬菜市场的大门口，鸡枞蘑菇，牛肝蘑菇，红蘑菇或是其他的，大筐，放在路的两边，来来往往的人们，挑选，讲价，购买；鸡枞蘑菇是最好制作的美味，洗净切成小条，适量的肉丝，锅里面热油，火要大，少许盐，炒，不用其他的调味品，优于使用大量的味精，美味又顺利，用来配米饭很好吃
古建筑，文庙是雄伟壮观的; 街上到处都是画着花草，飞鸟，山水的花房子，颜色很丰富；朱家花园，亭台楼阁，美丽，风景如画，人文，美丽的诗歌，描写在白墙上面；街道的各个地方，羊肉，牛肉，烧烤，，新鲜清爽的炒菜，辣椒制作的食物，沉淀又积淀在这片土地上，把建水组建成了一个集成了人文美食的都城
和源. 集美途
