早晨从家出来，走的很快，直奔那家心目中最好吃的馆子。
买票的地方和出面的地方不在一起。你拿出6块或11，他收钱，出票，看也不看就把票给你。略微小心地，你穿过油腻湿滑的大厅地面到达出面口。整个工作场面一览无余。左右两口锅，两个精瘦汉子在捞面，后边两个拉面的。后堂最深处，一个小伙像是和面团有仇似得摔打着它发出震天的响声。if ，你是兰州人，看到这个忙碌的场景会有一种莫名其妙的归属感。你把票递过去，说一声“鹅细”，得到确认后就啥也不用管了。不用挤也不用急，出面的顺序一定是交票的顺序。
你盯着属于你的那团面，看着它被搓成圆筒状，反复拉长，甩到一口大锅里，飘在水面上打转。三五分钟后，出锅。捞面的小伙用轻佻夸张的姿势把两勺牛肉汤浇进碗里。抓一撮牛肉粒，一撮葱花，一撮蒜苗。真正的兰州牛肉面从来不会问你要不要辣子（辣椒），默认就是两大勺。因为没有辣子的牛肉面并不是牛肉面。捞面小伙是整个后堂最有灵气的，真正的捞面小伙，越忙越得劲，动作越花哨。汤勺上下翻飞，抹布飞快，操作台干干净净。真正的捞面小伙，最后把面交到你手中时，会微微弯腰，点一下头，就像是把一件珍贵的宝物交到了你手里，让你不由得不觉得这碗面物有所值。
兰州牛肉面是最有B格的一种小吃，整个一碗面做出来的过程就像是完成了某种宗教仪式。这就是吃的文化。
你端着碗，像端着宝，再次小心地穿过油腻湿滑的大厅地板，找到你中意的位置。甩开膀子开吃。萝卜清香，面条精抖，汤清味浓，唇齿留香。美好的一天就此开始。
吃一碗地道兰州牛肉面的完整体验
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