鸡肉是家庭中经常食用的一种肉类，适合多种烹调方法，可用于炸、煎、炒、炖等等，可与其他食材搭配做出佳肴，它的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，据说常吃鸡肉有增强体质的功效。这道香油鸡做法简单却很美味，将鸡肉入锅煮熟切块再淋上自制的香油即成，鸡肉滑嫩口感微辣。
香油鸡
鸡腿3个姜6片蒜4瓣辣椒碎3勺盐1克鸡精1克芝麻油几滴生抽2勺红花椒20粒
1. 鸡腿处理用刀挑去骨头，使骨肉分离。
3. 煮好的鸡腿肉放入凉水中泡浸20分钟。
5. 将姜末、蒜末、辣椒碎放入碗中。
6. 淋上烧热的花生油搅拌均匀。
7. 取适量辣椒油盛入另一个碗，加入生抽、盐、鸡精、芝麻油调制成香油。
8. 泡浸好的鸡腿肉切块，摆入盘中。
9. 淋上适量香油。
10. 成品图，撒上芝麻和葱花。
小窍门：
1、建议选用鸡全腿或是小腿，这个部位肉质比较细嫩，入锅煮时加点姜片、葱段、红花椒，可起到增香去腥的作用。
2、煮好的鸡腿肉需要在凉水中泡浸20分钟，泡浸过后鸡腿肉的口感更好。
