需要材料
猪肘子一个
料酒两大勺
葱适量
姜适量
冰糖10颗
香叶3片
八角2、3个
花椒粒4、4粒
干辣椒1、2个
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
清水适量
步骤
1、猪肉冷水下锅倒入适量料酒，水开煮五分钟——这么多的血沫还敢不焯水就煮菜吗？——焯好的猪肉捞出用温水洗去血沫
2、猪肉放入锅里放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒、干辣椒
3、放入冰糖
4、倒入适量生抽
5、倒入适量老抽
6、放入适量鸡精
7、倒入清水（与肉齐平）
8、大火烧开煮15－20分钟后转中小火炖煮
9、炖煮40分钟左右即可，肉熟后大火收汁（如果有时间可以不要收汁，让肉再汤汁里浸泡一晚或几个小时，在收汁）
10、浸泡一晚……收汁后的肘子色泽红亮香味四溢👍😋
11、肉趁热剁碎浇上卤汁拌上香菜夹在馒头里或馍里好吃极了
12、肘子凉透切稍厚的片装盘
13、一片肉下去，香极了😋😋好吃
