据说，现在很多年轻人开始注重养生，对肉类的摄入都很细微。都喜欢吃素菜。但对于我来说却是一个噩梦，因为我是一个很喜欢吃肉的女生，对素菜完全不喜欢，但是吃太多又害怕长胖。是不是有很多女生都有这种想法呢？
今天要分享一道从妈妈手中学会的菜，“拯救”了喜欢吃肉类又不喜欢吃素菜的福音。品尝了妈妈做的之后，让我赞不绝口，一道堪比肉香的菜—塔香杏鲍菇。
杏鲍菇有一种类似杏仁的香气，口感紧实爽滑类似鲍鱼，所以叫杏鲍菇，营养丰富的杏鲍菇喜欢在比较低温的环境下生长，所以冬季是最佳栽培时期，这时候的杏鲍菇产量大，口味佳，是不可多得的美味。
优秀的食材总是“浓妆淡抹总相宜”，无论怎么烹饪都无法湮没它的美味。
今天要做的这道菜是塔香杏鲍菇。它跟我们常见的清炒还是干煸的做法，完全不一样，在处理杏鲍菇的时候，都千万不要直接撕成丝就开始炒，那样口感和味道都会差不少，尤其是干煸杏鲍菇，饭店里做的焦香鲜美，自己在家一做就软趴趴的，其实很多人忽略了一步，难怪没有饭店的美味。然而我们今天不是做手撕杏鲍菇，让大家失望啦，好啦，言归正传。
这是一道简单快捷的快手菜，口感非常有层次，味道中带有淡淡的肉香味，重点是一道素菜完全不油腻！
老规矩！附上一张成品图，我们来看看，怎么样，是不是很诱人呢！事不宜迟，赶紧来看看今天所需要的食材，我们开始吧！
【食材】
主料：杏鲍菇4根
辅料：蒜一个
姜一个
红辣椒1个
九层塔（萝勒）1把
【调味料】
米酒（50克）
食用盐（5克）
花生油（5克）
酱油膏（50克）
水60毫升
【做法步骤】
【步骤1】：处理食材，把九层塔择去粗梗后洗净，杏鲍菇洗净后切大块，红辣椒除去梗切小片，蒜、姜切成末备用。
【步骤2】：将炒锅烧热，锅内倒入3勺花生油，锅中溅起油花时，放入杏鲍菇块，用中小火慢慢的烤，时不时搅动一下，以免糊锅，杏鲍菇变软出水以后，如果水比较多，要全部倒出来，加入一勺油继续小火慢烤，直到杏鲍菇部分变得焦黄的时候捞出备用，这时候水分已经很少了。
【步骤3】：利用炒锅内剩余的油，开至小火，放入蒜姜末和辣椒片爆香。（蒜和姜的颜色为金黄色）
【步骤4】：将加工过的杏鲍菇倒入锅中，略微翻炒一下，加入一勺左右的酱油膏、一勺米酒，适量的水，口味重的可以再加入一些盐，翻炒后，盖上锅盖闷5分钟。
【步骤5】：开盖后，大火翻炒至汤汁完全吸收，并放入九层塔，炒匀即可，关火出锅。
一盘焦香鲜美的塔香杏鲍菇就做好了。这道完全不输于其他肉类的菜怎么样？咸香各有滋味，赶快来试试吧！
