榴莲本身没有南北之分，但是，由于运输路途遥远，时间差决定运到北方的榴莲和南方的榴莲成熟度是不一样的。
如果你喜欢榴莲却不知道怎样挑选，以为榴莲开口就熟好，那么你该来这里补补课了。下面讲的是金枕榴莲的挑选方法。金枕是最流行，食用最广泛的榴莲，通常个头比较大，肉厚核很小，深受大家喜爱。别的榴莲可参考。
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首先看季节，不同的季节挑选榴莲的注意事项不同。夏季主要看的是榴莲不要熟过，酸掉。冬季最大的问题是榴莲不熟。
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可以用五个字来概括：望，闻，捏，听，按。
望。金枕头是选金黄色为佳。皮色绿中带黄，泛着健康的色泽，一般是比较新鲜的榴莲。有些皮很干的，可能是放的时间长了。
闻。靠近榴莲，闻到浓浓的榴莲香味为佳。尤其是冬天的榴莲，有些本身不熟，捂软之后软糯有了，但是不甜，就像吃大馒头，不好吃。香味有了，基本甜味也就有了。当然，夏天时也注意闻闻别有酸味或者酒精味。
捏。捏住榴莲的两个相邻的刺，往中下方向按，明显感觉到能按动，不是像石头一样很硬，说明熟的好。
听。这个很有用，抱起榴莲在耳边晃动，可以听到或者感觉到榴莲肉在里面晃动，这个榴莲基本就差不了。
按。如果允许的话，可以开缝按按果肉，硬的生，软的熟好哦。
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误区：很多人会有这个误区，榴莲开口了就是熟了，不开口的不熟。大错特错。夏天的榴莲，到北方，很多开口的都熟过了，冬天，即使开口的，也会有很多不熟。其实没有必然性可言，不要被忽悠哦。买个榴莲价格不菲，市场上有太多做一锤子买卖的人，把生货烂货卖给不懂的人，所以，学会自己挑，自己动手丰衣足食，哈哈。
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