这几天天气很好。下午下班去接孩子的路上走过那块高压线下的草地时，我看到经过昨日细雨滋润后的野葱又长出来了。我又掐了一把，计划着带回去炒鸡蛋。我对韭菜摊鸡蛋记忆深刻。在我的童年时代，若是吃饭时餐桌上有韭菜摊鸡蛋，这就是改善生活了。那时候，家里收入来源单一。家里母鸡下的鸡蛋往往都会卖个串村的鸡蛋贩子，换几个零用钱以弥补家庭开支。这样一来，买盐的钱有了，买煤油的钱也有了。在我的印象里，最好吃的菜莫过于韭菜摊鸡蛋和豆腐了。因为，这两样菜相比较肉菜而言能经常吃到，所以印象深刻。在那时，母亲做饭的时候我常在一旁送柴烧火，耳濡目染，我也知道了怎么做韭菜摊鸡蛋或青椒摊鸡蛋。后来呀，等我自己装修好厨房开火的时候，我就计划着把那些儿时觉得好吃的菜都做出来。我自己独立开火炒菜做饭已经是2010年了，之前都是吃食堂。做菜这种手艺都是家传。小时候吃过什么，长大了就做什么。如今，我给女儿做的菜都是我小时候爱吃的，我也发现女儿也爱吃这些，诸如蒸鸡蛋、韭菜摊鸡蛋、土豆炖肉、粉蒸肉、蒜苗炒肉、之类。这些菜做起来也简单，关键是我觉得好吃。
记得有一年，我的一个高中同学来我家吃饭。那天我刚好做了牛肉炖土豆，他吃了之后感慨万千。他说他小的时候比较挑食，但就爱吃土豆。他的奶奶就给他炖土豆吃，他觉得很好吃。其实，我也很喜欢吃土豆。那时候家里做土豆一般是把土豆切成较厚的片，和热油一起翻炒后，再加水将土豆炖熟。我觉得这就是美味了，既能饱肚子，也好吃。每年4月份、5月份的时候，放学回家之后我做的第一件事是去菜地里挖土豆。之后带着土豆和小水桶到水塘边洗土豆。洗土豆会用到一种工具，叫做拖罐耙子。土豆被放在水桶里，里面放很多水，用拖罐耙子往里揣。这样，土豆的皮就会同土豆分离，为下一步给土豆剖皮打好了基础。那时候我还发现如果将莲藕和土豆放在一起炖，土豆会有水芋头的味道。我想应该是莲藕里的某种物质跑到土豆里了。对我而言，土豆是难得的美食，尤其是新土豆。记得有次很多学生到我家吃饭，我那天做了肥肉炖土豆，他们说没想到肥肉炖土豆这么好吃。我解释说，将脂肪和淀粉放在一起煮，两者都变得更美味了。其实，家乡的粉蒸肉好吃就是这个道理。
如今，国家每年用大量的外汇购入大豆，国内的食用油价格相比较我童年所处的时代就很便宜了。童年时代，物质真是匮乏。炒菜的时候，一般的人家只往锅里放一勺油，这样炒出的菜自然不会太美味。因为韭菜摊鸡蛋要放好几次油，所以大家都爱吃。 我的高中时代，食堂里的菜品很丰富，就是油放的少，又没有荤菜。那时候，正是长身体，我们都吃很多很多的米饭，通过米饭来补充能量。那时候，学校两个月给我们加一次餐，每人能打到一份荤菜再配一个咸鸭蛋。那时候，我们觉得加餐真的是人生幸事啊！早上上早自习领到加餐票的时候就开始期待丰盛的晚餐。
现在的我也不是长身体的时候了，对美食也不再渴望，倒是觉得粗茶淡饭就挺好。长身体的时候，总想着找点吃的，饿得特别快。尤其是初中三年吃了三年的白米饭加咸菜，让我对咸菜再无感觉。初三元旦的时候，我们的英语老师黄先发给教室门口贴了幅对联，大意是父母的心意融在“罐菜袋米”，希望儿女“再读一页”。现在想起来，我觉得那时的生活充满了无尽的辛酸和无奈，很多同学受不了念完初一或者初二就早早辍学出门打工去了。我现在也觉得奇怪那时候是什么动力让我能跟着少数人一起把初中念完，后来侥幸考上了高中。
很多时候，当周围的同事们在讨论哪里有新开的餐馆，有什么好吃的之类，我对此类的问题都是无感，我觉得吃什么都可以，不难吃就行。或许，因为过去的一些食物记忆导致我对美食并不敏感吧。曾经，我希望菜里多放点油，这样炒出来的菜比较润口，会觉得好吃。如今，我觉得少放点油比较好，这应该是我的身体现在不像过去需要那么多的脂肪了。
2019年4月3日
