全鱼宴
位置：万屯
如果不是有人带路，不是有哥哥的强烈推荐，我们怎么都不可能想到到这么远的一个马路边的偏僻的鱼庄吃鱼。
哥哥说，他的同事带他来吃过两次，他的同事家就住在这附近。这家鱼庄的名字就叫做鱼乐乡村人家。
当我们到了饭庄的时候，几名服务员正在打扫卫生，满地的瓜子壳，花生壳。看来是中午承办了酒席，一问老板，果然如此。晚上在这里吃饭的人并不多，我们选择了二楼的一个包间，先在那里玩一下。
哥哥点好了一条七斤多的鱼之后，就开始了漫长的等待。从杀鱼到制作要等一个多小时才能做好。老板要鱼，刮鳞，切鱼片，撕鱼皮，腌制鱼排，要做很多的准备工作，于是我们在二楼耐心的等待。
鱼片，大家也吃过不少，在兴义城区吃过片片鱼，味道也不错，鱼片切得特驾照薄。在广东时我们还经常吃重庆石锅鱼，也是鱼排煮汤，在滚烫的石锅里加进鱼排汤后，鱼片只需要放进滚烫的汤里烫几分钟就可以吃了。还有重庆人家家记记都会做的水煮鱼片。
春节时，哥哥也曾带我们到万峰湖吃过野生鱼，那鱼肉特别嫩。今天的鱼又有什么与众不同之处呢？
差不多一个半小时过去了，老公打电话给正在下面看风景的我说，上来吃饭了。
回到二楼，看见桌子中间的燃气炉上，已经摆了一个鸳鸯锅，一半是红汤，一半是清汤。后来才知道红汤是酸汤，用蕃茄熬的；清汤是鱼头汤。
紧接着，老板又端来了一些配菜，四碗八盘摆在了桌子上。
靠墙的三层竹架子上，都摆满了鱼片。一共用八盘。薄薄的鱼片整齐地摆在盘中，像切开的水果切面。七斤多重的脆皖鱼，就只切成了这八盘，看起来似乎也不算太多。
开始吃了，我们先在清汤和红汤里，分别下了一盘鱼片，因为鱼片切得很薄，在滚汤里稍稍烫一下就可以吃了。烫过之后的鱼片，变得卷卷的，放到调料碟里醮一下，辣中带香，酸酸脆脆，颇有韧性。
听哥哥介绍说，这里的鱼是喂养蚕豆长大的，肉质特别鲜嫩，没有一丁点鱼腥味。鱼胶原蛋白含量，胺基酸及钙的含量都很高。
我们比较偏爱酸汤。兴义的酸汤不是用酸菜制成的，它是用蕃茄果制成，味道比较特别。
最富有特色是的配菜。
第一道配菜是炸鱼鳞。吃过了很多鱼，但吃鱼鳞还是第一次。
粗大的鱼鳞裹上蛋汁炸得脆脆的，入口酥脆，就如同炸的小鱼小虾。从没有想到，被别的店铺扔掉的边角料，竟在大厨的精心烹制下，变成了独特美食!
第二道颇有特色的配菜是鱼皮包蛋。鱼皮里面包着鱼卵，下油锅煎过，又放了一些水煮熟。肥而不腻。
相比较而言，第三道配菜更受大欢迎。第三道配菜是鱼排。鱼排以前也吃过，只是这家店的鱼排做得特别干香一些，它炸得干一些，放了一些辣椒做调料，吃起来脆脆的辣辣的，最符合儿子的口味。他最爱吃这一道菜，。
还有一道颇有特色的配菜，是鱼肚。鱼肚的造型，有些类似于爆炒腰花中腰花的样子。
鱼肚被大厨切成精致的花状，一小段一小段连在一起，如同一朵小花。花椒，青椒，葱姜蒜簇拥着这些小花，形成了一道题美味。男人们爱用这首配菜送饭。
还有一道配菜是鱼刺炒土豆，细长的带了一些肉的鱼刺和切成粗条的土豆炒在一起，土豆很入味，鱼刺上的肉也很香。
为了吃鱼，我们来回的车程就要近两个小时，等待上鱼还共了一个多小时，但是，正如哥哥说的：千山万水，挡不住吃货的步伐。
到目前为止，这是我有生以来吃过的最好吃的一次鱼。
今天在菜市场上看到微型土豆，看起来不起眼的样子，老公说我们没有吃过，买来试试。味道还不错。
回家问老人，原来这玩意儿叫做山药子。山药的儿子？后来才知道是一串串长在树上的。可惜没有亲自见到过。
做法很简单，像烩豆子一样，先用水把山药子煮熟，再加上番茄果，下油炒就可以吃了。
可能是火大了一点，炒得稍稍有一点糊。不过不影响口味，我吃了不少，和土豆的味道差不多。
