图片源自米唯厨房

米唯之前写过一篇红焖猪手的小文，这次的焖蹄，是没切开的整只，没错…一整只。说来惭愧，本不想这样做，但买的时候没让别人剁好，自己又无力回天，只好将就这一只半了，两大块一起烧，然而这次的尝试并不失败哦

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猪蹄洗净，用刀在皮上切开几道口子，用开水浸泡几分钟

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干辣椒切开，小葱切段，姜切片，蒜子拍开除去外衣，香叶一片洗净备用

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猪蹄捞出沥干水分

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架锅点火加油，保持中小火，锅中加入小勺白糖，用锅铲铺开

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搅动糖液直到变至金黄色并冒泡

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将猪蹄放入锅中，此处小心溅油，稍微平静些的时候再开始翻炒

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尽量使猪蹄上色，后加入辣椒、葱、姜蒜翻炒

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加适量生抽，并翻拌均匀，一次加入足量的清水，少量老抽，（放不放料酒都行）再加入香叶，大火烧开，转中小火慢慢焖

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四十分钟后，开盖加适量盐，并用筷子试探有没有煮烂（通常不会这么快），继续盖上盖子焖煮，隔二十分钟可以用筷子戳一戳，直到自己喜欢的烂熟程度

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待焖好之后，打开锅盖大火收汁

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起锅装盘咯，这道菜，口味不是问题，关键在于震撼，一整只红焖猪蹄，让你吃到满足感爆棚

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