女儿嚷嚷想吃藕饼好几天了。赶着今天周末，我决定好好露上一手。

在晨练回家路上，我买了新鲜的塘藕（菜农自家种的），称了两斤面粉，外加一棵葱，需准备的主料就是这么简单。

家里有现成的煎饼机，这套设备如今都成了我们的全家宝了！做藕饼的过程是这样的，容我慢慢为您讲解。

首先是将藕切成碎末。嫩嫩的藕不需太多，一小节就行。刨去皮、切成丝、剁成碎末子，用大碗装好。稍稍加点盐搅拌一下。

碎碎藕

然后做成面糊糊。将面粉舀进大碗、兑水搅拌。根据藕饼的量适量加面粉，可多可少。兑水搅拌时，边搅拌边加水，慢慢搅成稀释状的面糊糊。

面糊糊

接下来开始煎饼。我用的是煎饼机，直接插电源预热。如果用平底锅，一定要小火加热。倒进一点点色拉油，温温热时，将面糊糊舀进煎饼机或平底锅。

煎饼时一定要专注，时刻注意火候和煎饼的进展。这个环节是关键，如果走了神，可见就成烧饼了。大致五分钟左右，将煎熟的一面翻过来，接着煎另一面。

煎藕饼

藕饼快起锅时，撒点嫩葱在饼面上，味道更香。

如果面糊糊量比较大，一次煎不完，可以照着煎饼环节的要点，一张张的煎。每煎一张时，锅里稍稍滴点油即可，不宜放太多，否则味道会油腻。

翻一面

如果没记错的话，今天是我第三次煎藕饼。味道比以前有些进步，但觉得还得继续精进，谁让女儿这么喜欢吃呢！

藕饼出锅了！