前段时间从网上买了几袋挂面，特殊时期的备粮。
挂面的外包装上写着“碱水面”，介绍着武汉热干面的做法。
武汉热干面，就如泉州面线糊，都是一个地方的特色早餐，它能唤醒人沉睡一晚的精神。
武汉人把吃早饭叫成“过早”，武汉人说：一日之计在于晨，一日三餐好“过早”。
我很喜欢武汉的这种“过早”文化，但大清早的，我吃不惯热干面。
一碗散发着芝麻香的热干面，对于一早起床就要喝铁观音的泉州人来说，过于干巴，泉州人的胃似乎特别适合汤汤水水，一碗面线糊，清澈得没看见几根面线，有的只是芡糊的水，但呼噜呼噜地灌下去，那精神头才能缓过来。
而就是喝惯面线糊的泉州人，今天特别想念吃热干面的武汉人，泉州已经慢慢地在恢复生产，店铺渐次开业，而武汉则还在封城，街道一片死寂。我不敢想象武汉人是在怎样的煎熬下过日子，这个春天还能不能正常地过早？还吃不吃得上热干面？
在同一片天空下，我无能为力，只能默默地祈祷，祈祷疫情早日过去，樱花烂漫全城。
今天，我就用这袋煮热干面的碱水面，来做一碗泉州人经常吃的家常面吧。
【泉州家常面】
一、准备食材：
碱水面、鸡蛋、鱿鱼、三层肉（香肠）、红烧猪肉罐头、娃娃菜、小白菜、蒜苗、葱姜蒜辣椒、蚝油、番茄沙司、花生米、猪油、盐、味精等。
草草叨叨：
1、既然是泉州人的家常面，那就应该有泉州人煮面的风格，一来配菜特别多，有荤有素看起来很热闹，这和热干面有很大的不同哦。
2、而泉州人又特别喜欢在炒面炒米饭的时候用猪肉罐头，我今天就买了一罐红烧猪肉罐头。
3、娃娃菜呢？泉州人喜欢的是用包菜，刚好身边没有，就以娃娃菜代替咯。
二烹饪步骤：
1、由于是网上买的碱水面，干的，所以我水煮了一下，让面条回软，加入食用油防粘，煮三分钟后过凉水待用。
2、猪油爆锅；
爆香葱姜蒜辣椒；
打入鸡蛋、下鱿鱼，少许盐入味，爆炒；
再下娃娃菜和香肠，要是用三层肉的话，那么就要先爆香，而今天我用的是自己灌的香肠，所以只要切丝就成了；
配料炒匀，加入少许味精调味后，起锅待用（图中是我准备的红烧猪肉罐头）。
3、锅不用洗，直接下水，待水开；
水开后，倒入面条；
倒入红烧猪肉罐；
少许蚝油，红烧猪肉罐已经有咸味了，蚝油一定要悠着用；
喜欢番茄味的，可以再来一点番茄沙司；
咕噜咕噜煮一会儿，倒入煮好的配菜，搅拌均匀；
起锅前1分钟，倒入小白菜和蒜苗，拌匀；
再撒上香喷喷的炸花生米。
一锅色香味俱全的泉州家常面就做好了。
今天的面是不是做得有点干？因为面里有武汉的味道。
武汉，你快点好起来，热干面，我要去武汉找你。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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