【筱赧科普快递39】糖尿病人如何选择食用油？牢记：品种多样化，不单一。
每一种油都具有独特的营养特点，没有哪一种油的营养是全面的。所以，在选择食用油时要增加橄榄油、油茶籽油、亚麻籽油、紫苏籽油等植物油的摄入。
食用油种类繁多，根据营养特点，大致可分为三类，
第一类是大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等以亚油酸为主的植物油；
第二类是油茶籽油、橄榄油、芥花油、高油酸葵花籽油等以油酸为主的植物油；
第三类是亚麻籽油、紫苏籽油等以亚麻酸为主的植物油。
糖尿病人在使用烹调油时，可以从上述三类油中各选一、二种，交替或者混合使用。
特别需要指出的是，橄榄油或油茶籽油富含的油酸对控制血糖具有特殊意义。世界卫生组织和联合国粮农组织专家组在2008年的报告中建议，用油酸代替碳水化合物能改善胰岛素敏感性，还能改善血脂水平。此外，亚麻籽油或紫苏籽油富含的亚麻酸对血脂也有特殊益处。
糖尿病人要少吃不健康的油，如猪油、黄油、氢化油、棕榈油、棕榈仁油、椰子油等营养价值低、不利于血脂稳定的油脂。
对于普通糖尿病人来说，每天食用油20~30克为宜，大致方案如下：
1、橄榄油/油茶籽油10~15克/天；
2、亚麻籽油/紫苏籽油5/天；
3、玉米油/葵花籽油/花生油5~10克/天。
这就意味着要避免油炸、过油、加油等烹调方式，尽量少吃或不吃油条、油饼、葱油饼、方便面、饼干等含有大量油的食物，多选择清淡的菜肴，平常炒菜也要注意少放油。
