高考越来越近了，考生的压力非常大，不仅需要体力更需要脑力，因此家长要做好孩子的后勤工作，在饮食方面要做好调理工作，让孩子多吃一些补脑健脑、增强记忆力的食物，那么，高三学生吃什么补脑呢？
什锦鸡蛋小船
材 料：
鸡蛋2个、什锦菜10g、熟核桃仁6g、熟黑芝麻少许
做 法：
1、用钢针将鸡蛋大头一端戳一个小洞（这样可以避免鸡蛋破裂），放入蒸蛋器的蒸架上
2、取适量水（如图）倒入蒸架下的蒸盘里
3、蒸鸡蛋的时候把什锦菜过水焯熟，捞出沥干水分，熟核桃仁切碎粒
4、蒸熟的鸡蛋从蒸蛋器里取出后立即放入冷水里浸泡一分钟左右，这样容易剥壳
5、鸡蛋去壳对切两半，蛋黄蛋白分开
6、先用勺子将蛋黄压成小碎粒，再和什锦菜、核桃仁、熟黑芝麻混合，装入蛋白内即可
7、色彩鲜艳营养丰富，我用薄荷叶装饰了一下，这样是不是更像小船啦？
秘制卤鸡蛋
材 料：
鸡蛋6个、鸡翅5只、干辣椒5个、冰糖一大块、香叶适量、八角三个、桂皮适量、姜4片、蒜适量、葱一小把、豆瓣酱两大勺、盐适量、油适量、白砂糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量
做 法：
1、鸡翅洗净后再表面划上3刀方便入味，放入适量盐、油、糖、生抽搅拌均匀后腌制入味20分钟
2、老抽一小碗、料酒一小碗、蚝油两勺搅拌均匀调配成酱汁
3、鸡蛋冷水下锅，选择烧水10分钟的功能，慢慢把鸡蛋煮熟
4、姜、蒜洗净后剁成碎
5、热油起锅，把姜蒜葱放入锅爆炒至闻到香味
6、锅中加入豆瓣酱翻炒出红油，同时加入干辣椒翻炒
7、捞出鸡蛋煮熟后慢慢剥壳，在鸡蛋的正反面都划出3个刀痕
8、锅中加入腌制好的鸡翅翻炒片刻后倒入之前调配好的酱汁，把剥好壳的鸡蛋加入到锅中
9、加入香叶、桂皮、八角到锅中
10、过中加入适量的水刚好淹没鸡蛋，再加入冰糖盖上锅盖转中火焖煮20分钟即可
番茄肉末黄豆羹
材 料：
番茄2个、黄豆30g、瘦猪肉100g、姜3片、葱一根、番茄酱20g、玉米淀粉适量、酱油少许、高汤一碗、糖适量
做 法：
1、番茄用刀划上十字刀，放开水里微烫一下
2、然后捞起把皮去掉，切丁备用
3、瘦肉洗净剁成沫
4、加入盐、玉米淀粉、食用油、酱油拌匀
5、锅内倒入少许食用油烧热，放入姜沫炒香
6、倒入番茄丁炒软
7、再加入泡好的黄豆翻炒一下
8、倒入高汤
9、再添加番茄酱和糖
10、盖上盖子小火焖20分钟。（至黄豆变软）
11、待汤开始收干时加入肉沫
12、煮至肉沫熟透后加入水淀粉勾茨
13、最后撒上葱花即可出锅
红豆薏米粥
材 料：
赤小豆适量、薏米适量、红枣适量、冰糖适量、纯牛奶适量
做 法：
1、赤小豆和薏米1：0.5放入碗中，清水洗净，浸泡2小时以上（提前浸泡1个晚上，会更好煮、软糯）
2、将赤小豆和薏米倒入电饭锅中，加入平常煮饭1.5倍水
3、打开电饭煲“煮粥”功能，煮粥功能是50分钟。
4、煮50分钟后，加入几颗红枣、几粒冰糖、一袋2纯牛奶
5、再按电饭煲煮粥25分钟左右！
琥珀核桃
材 料：
核桃仁适量、白糖适量、花生油适量
做 法：
1、纸皮核核100g
2、开水中煮两分钟
3、砂糖适量
4、绰过水的核桃仁瞬间变白许多
5、锅中适量油，烧微热
6、放入核桃仁
7、炒炸至核桃不发出噼啪声
8、捞出沥油
9、锅中留一点底油
10、白糖放入
11、小火炒至焦糖色
12、核桃仁放入，快速让糖稀挂满核桃仁
13、盛至抹了油的大盘中，用筷子快速拨散
金枪鱼什锦沙拉
材 料：
金枪鱼罐头100g、什锦菜100g、沙拉酱适量、盐适量
做 法：
1、金枪鱼沥干多余水分备用
2、什锦菜放入微波中火打熟（或者放锅中煮熟）
3、将金枪鱼和什锦菜放入碗中，加入沙拉酱和盐
4、搅拌均匀即可
干煎三文鱼
材 料：
三文鱼250g、芦笋150g、柠檬汁少许、黑胡椒少许、盐少许
做 法：
1、芦笋切段
2、清水烧开，加少许的盐，再将芦笋汆烫十几秒待用
3、三文鱼去骨
4、平底锅中小火慢煎
5、注意翻动，四面都要煎成焦黄色就可以
6、撒点黑胡椒，少许的盐，少许的柠檬汁，配上汆好的芦笋就可以了
凉拌香辣海带丝
材 料：
海带丝一份、生姜3g、大蒜3g、葱段3g、生抽适量、香油一勺、花椒油适量、糖适量、辣椒油适量、盐适量、香菜一小把、积分适量
做 法：
1、这次超市买的海带丝儿，就是盐很多 买回来之后要浸泡一下 我是前一天晚上泡的，海带的种类很多，可是凉拌而言我还是喜欢这种硬硬的 不容易烂不说吃起来脆脆的有口感啊。。。 你们就根据自己的喜好定吧。
2、买回来的海带都是很长的，不好打理特别是装盘 我用剪刀剪成小段，锅里上水烧开 放入海带丝。
3、加入适量白醋，我大概煮了七八分钟吧，不喜欢太软的感觉 你们自己可以尝一下【煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间； 】
4、煮好的海带丝儿凉水里过一下降温 然后放入到冰水里激一下，口感会更好。
5、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后放入大蒜生姜沫小火爆香，别着急。
6、感觉出味儿之后加入小米辣碎继续爆香
7、关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀(油辣子超市里卖的老干妈，油辣子都可以哦)自己做的最好啦哈哈 放置几分钟，成为调味汁；
8、浸泡的海带丝儿沥干水，炒好的酱料倒进去拌一下
9、然后香菜，适量鸡粉，盐，白芝麻。
10、拌匀，我是直接带上手套拌的，拌好以后尝一下缺啥放啥 每个人喜欢的口味都不一样，夏天冰箱里冰镇一下口感会更爽口。
海带玉米排骨汤
材 料：
排骨适量、玉米两根、胡萝卜三根、姜适量、葱适量、海带适量、盐适量
做 法：
1、排骨冷水下锅，加姜片焯水
2、海带，葱，姜片改刀
3、胡萝卜玉米改刀
4、排骨捞出冲洗干净，入煲中
5、放入玉米和胡萝卜块
6、放入海带加适量的水
7、放入葱和姜片
8、大火煮沸转小火慢煲一小时
9、最后十分钟加盐调味
10、鲜美滋补汤完美呈现
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