核桃，又被人们称为胡桃，羌桃，它原产于。伊朗汉代张骞出使西域后带回我国，在我国最广泛分布于山西，陕西，甘肃，黑龙江，吉林，辽宁等地区，主要产于新疆和田。核桃树高约二米到十米，果实呈椭圆形，幼时有腺毛成熟后无毛。内部坚果球形，直径约为5厘米，表面呈黄褐色，表面有不规则槽纹。
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物50.7克。钙10毫克0329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值很高，此外还含有丰富的维生素B ，维生素E 。可以防止细胞老化，能分健脑，增强记忆力及延缓衰老。适合动脉硬化，高血压和冠心病的人食用。 核桃常见的做法有:琥珀核桃，核桃仁拌木耳，老醋核桃仁，核桃木耳粳米粥，核桃蛋黄豆腐，核桃仁拌韭菜等各种做法，可以炒熟直接食用，可以伴着辣椒油，这是非常香的。 虽然核桃营养价值高，但是千万不要让核桃与野鸡肉，酒同吃，会引起身体疾病的，易感染上肺炎，支气管扩张，咯血等症状，大家一定要谨记。
