参考了百度的各种关于勾芡用的粉的说法，归纳下：

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生粉（生的粉）/ 淀粉 - 玉米粉 （粤菜主用）

                                    - 土豆粉 / 马铃薯粉 / 太白粉 （台湾主用）

                                   - 木薯粉

                                   - 地瓜粉 / 红薯粉 （ 泰国生粉）

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市面购买： 中国大陆 生粉 =土豆粉 / 马铃薯粉 / 台湾太白粉

                    中国香港 生粉 = 玉米粉

                     泰国 生粉 = 地瓜粉 / 红薯粉

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也就是说，生粉的意思是生的粉=淀粉。

玉米粉，土豆粉，木薯粉，地瓜粉都属于生粉。

而按各个地方的喜好，市面上能买到的叫生粉的材料是不同的。

中国大陆的生粉实际上是土豆粉（马铃薯粉）

而台湾也使用土豆粉（马铃薯粉），不过将这种生粉叫做太白粉，

至于香港爱用的是玉米粉，而泰国爱用地瓜粉。