米花糖可以说是几代人童年记忆当中最甜蜜的味道，是孩子们最好的零嘴。一到冬天，村里就会有人来炸爆米花，来一次都要待上好几天，从早忙到晚不得空闲。那种老式的米花机，黑乎乎的像大炮一样，架在炉火上，师傅一手拉风箱，一手摇动手柄，最后，随着“砰”的一声巨响，一股白烟升腾而起，热腾腾香喷喷的爆米花被装进口袋。抓一把放嘴里，香喷喷甜丝丝的。
这种炸出来爆米花可以当零食吃，更大的用途就是加上糖稀就可以做成米花糖或者团成欢团。家里小孩子如果是第一次去外婆家，回家时，外婆都要买上几百个欢团作为回头礼，带回来分送给街坊四邻品尝。
不过，最好吃的米花糖还是要用自家炒的米做更香脆更酥甜些。这个工序自然是复杂点，首先需要将大米煮熟，然后，盛起来放到太阳下晒干，晒成一粒粒散沙状时，再放进大铁锅里炒至焦香，最后再加上熬好的糖稀混合，晾凉后切块，就成了香酥可口的米花糖了。
现在都很少有人做了，想吃什么都可以从超市买得到，确实也方便。其实，自己在家做米花糖，就特别简单，家里只要有爆米花、花生和糖就可以做了。
近几日都是雨雪天，想炒米花是不行了，就用微波炉炸些玉米花代替，下面跟我一起来做做吧！
准备材料：爆米花、白糖、花生米、黑芝麻、葡萄干
制作过程：
1、用开水烫一下花生米，烫两分钟就行，捞上来，可以看到花生衣都起皱了，用手搓搓就可以把皮去掉了。
2、锅里放入少量的食用油，再倒入花生米，开小火，不断翻炒，一会儿，就会听到噼噼啪啪的爆响，等声音稀稀拉拉时，快速关火，盛出花生米备用。
3、半碗白糖加半碗水，用小火熬煮，期间要不断搅动，以免糊锅。
4、看到糖汁起了密集的小泡，渐渐变粘稠了。
5、加入爆米花，翻炒，再加入花生米、黑芝麻和葡萄干，搅拌均匀，让每一粒食物都均匀地裹上糖稀。
6、趁热倒入刷过油的模具中，用锅铲子或者擀面杖压紧压实。
7、等晾凉后，倒扣在干净的案板上，切成喜欢的形状，或者就用手掰成一块块也是可以的，再放进保鲜袋密封起来。
8、香酥可口的玉米米花糖就做好了，喜欢就动手做做吧！
去花生衣小妙招：
1、花生米可以用水洗一下（防止炒焦），然后下锅用中小火炒，一边炒一边用锅铲搓花生，一直炒到花生熟了即可。关火后，盛出来，用手大力揉搓掉花生衣，再用吹风机吹去即可。
2、用开水烫两分钟，把花生衣烫起皱后捞出来，手一撕皮就掉了。
