转眼已是夏天了，家里做菜的时候首要考虑的就是清热解暑了，那这方面苦瓜是当仁不让了。
今天介绍苦瓜的三种做法：热炒、凉拌、清蒸，来看看你喜欢哪种吃法。
苦瓜炒蛋
食材
苦瓜，鸡蛋，油、盐
做法
苦瓜洗净去瓤，切小块，装到大碗中撒上盐拌匀，静置一会；
2.鸡蛋打散，加一点点盐入个底味；
3.将苦瓜浸渍出来的汁液滤掉，冲洗一下，这样苦味会减轻很多，也不会太咸；
4.锅里热油，将苦瓜倒进去翻炒片刻，倒入蛋液，大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上适量盐（因为刚才苦瓜跟鸡蛋都加了盐，这时候不加盐也是完全可以的，视情况而定），即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固；
5.一盘简单好吃好看的苦瓜炒蛋就做好了。
凉拌苦瓜
食材
苦瓜，红辣椒，盐，白糖，香油，蚝油
做法
1.将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽；
2.然后切成小块；
3.红椒切成小段；
4.锅内加清水，大火烧开，放一点盐，再放入切好的苦瓜，红椒段，焯大约40秒，捞出过凉水备用；
5.将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐适量，一小勺蚝油，白糖适量，香油适量，拌匀装盘即可。
肉酿苦瓜
食材
苦瓜，猪肉馅，鸡蛋，小香葱，料酒，五香粉，盐，香油，水淀粉
做法
1.苦瓜洗净切成约3cm宽的段，掏出里面的瓤；
2.猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿
3.将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟
4.苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可
这三种做法学会没有，有时候简单的菜式才最家常的美味
